Merken Bunte, würzige Sauerkrautrollen mit lebendigen Gemüsesorten, eingewickelt in zarte Kohlblätter, ergeben ein köstliches und auffälliges vegetarisches Gericht.
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal zubereitet und war begeistert von den Farben und dem Geschmack.
Ingredients
- Kohl: 1 mittlerer Kopf grüner oder Wirsingkohl
- Karotte: 1 mittelgroße, in Julienne geschnitten
- Rote Paprika: 1 kleine, dünn geschnitten
- Gelbe Paprika: 1 kleine, dünn geschnitten
- Zucchini: 1 kleine, in Julienne geschnitten
- Frühlingszwiebeln: 2, dünn geschnitten
- Sauerkraut: 1 1/2 Tassen, abgetropft und grob gehackt
- Gekochter Quinoa oder brauner Reis: 1/2 Tasse
- Frische Petersilie: 1/4 Tasse, gehackt
- Olivenöl: 2 Esslöffel (1 für Füllung, 1 für Sauce)
- Kümmelsamen: 1 Teelöffel (optional)
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Tomatenpassata (oder Tomatenpüree): 1 Tasse
- Knoblauch: 1 Zehe, gehackt
- Geräuchertes Paprikapulver: 1 Teelöffel
Instructions
- Kohlblätter vorbereiten:
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Vorsichtig 8–10 große Kohlblätter entfernen. Blanchieren Sie die Blätter 2–3 Minuten, bis sie biegsam sind, dann abtropfen lassen und abkühlen lassen. Dicke Stiele an der Basis der Blätter abschneiden.
- Füllung anbraten:
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Karotte, Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebeln hinzu. 5 Minuten sautieren, bis sie leicht weich sind. Sauerkraut und Kümmelsamen (falls verwendet) unterrühren und 2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen. Gekochten Quinoa oder Reis und Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rollen formen:
- Legen Sie ein Kohlblatt flach aus. Platzieren Sie 2–3 Esslöffel der Füllung am unteren Ende. Seiten einschlagen und fest aufrollen. Mit den restlichen Blättern und Füllung ebenso verfahren.
- Sauce zubereiten:
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Knoblauch hinzu und sautieren Sie 1 Minute. Fügen Sie Passata, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. 5 Minuten köcheln lassen.
- Backen:
- Verteilen Sie eine dünne Schicht Sauce auf dem Boden einer Auflaufform. Rollen mit der Nahtseite nach unten anordnen. Restliche Sauce über die Rollen gießen. Mit Folie abdecken und bei 180°C 30–35 Minuten backen, bis sie durchgewärmt und zart sind. Heiß servieren, nach Wunsch mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Merken Dieses Gericht hat unsere Familie bei einem gemeinsamen Abendessen begeistert – die Farben und der Geschmack brachten Freude an den Tisch.
Variationen
Für eine vegane Variante einfach sicherstellen, dass alle Zutaten milchfrei sind und auf Käse verzichtet wird.
Serviervorschläge
Am besten mit knusprigem Brot oder einem einfachen grünen Salat servieren.
Aufbewahrung
Reste können im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.
Merken Genießen Sie diese leckeren und farbenfrohen Sauerkrautrollen als gesunde Hauptmahlzeit, die Ihre Familie begeistern wird.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie macht man die Kohlblätter weich zum Wickeln?
Die Kohlblätter werden kurz in kochendem Wasser blanchiert, bis sie flexibel und leicht formbar sind. So lassen sie sich besser rollen, ohne zu brechen.
- → Kann ich die Füllung variieren?
Ja, statt Quinoa lässt sich auch Reis, Bulgur oder Hirse verwenden. Zudem können frische Kräuter oder Gewürze nach Geschmack hinzugefügt werden.
- → Welche Sauce passt am besten zu den Rollen?
Eine Tomatenpassata-Sauce mit Knoblauch und geräuchertem Paprikapulver ergänzt die Aromen ideal und sorgt für eine angenehme Würze und Feuchtigkeit.
- → Sind die Rollen auch für eine glutenfreie Ernährung geeignet?
Ja, wenn glutenfreie Getreidearten wie Quinoa oder Reis verwendet werden, ist das Gericht glutenfrei und abwechslungsreich.
- → Wie lange dauert die Zubereitung ungefähr?
Die Zubereitung inklusive Backzeit dauert insgesamt etwa 70 Minuten, davon 30 Minuten fürs Vorbereiten und 40 Minuten fürs Garen.