Merken Krosse, goldene Kartoffelpuffer nach deutscher Art, serviert mit einem würzigen, scharfen Kimchi-Joghurt-Dip — eine köstliche Fusion aus traditionellen und modernen Geschmacksrichtungen.
Ich habe diese Kartoffelpuffer zum ersten Mal serviert und sofort war die ganze Familie begeistert von der Kombination aus herzhaft und würzig.
Ingredients
- Kartoffeln: 800 g, geschält und grob gerieben
- Zwiebel: 1 kleine, fein gerieben
- Eier: 2 Stück
- Mehl: 3 EL Weizenmehl
- Salz: 1 TL
- Schwarzer Pfeffer: 1/2 TL
- Muskatnuss: 1/4 TL (optional)
- Öl: Zum Braten
- Griechischer Joghurt: 200 g
- Kimchi: 80 g, fein gehackt
- Kimchi-Saft: 1 EL
- Honig: 1 TL
- Geröstetes Sesamöl: 1 TL
- Frühlingszwiebel: 1, dünn geschnitten
- Geröstete Sesamsamen: 1 TL (optional)
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack
Instructions
- Schritt 1:
- Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
- Schritt 2:
- In einer großen Schüssel Kartoffeln, Zwiebel, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) gut vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Schritt 3:
- Eine großzügige Schicht Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
- Schritt 4:
- Jeweils etwa 2 gehäufte Esslöffel Teig pro Puffer in die Pfanne geben und mit einem Spatel leicht flach drücken. Pro Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Schritt 5:
- Die fertigen Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und bei Bedarf mehr Öl zugeben.
- Schritt 6:
- Für den Kimchi-Joghurt-Dip Joghurt, gehacktes Kimchi, Kimchi-Saft, Honig, Sesamöl, Frühlingszwiebel und Sesamsamen in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 7:
- Die heißen Kartoffelpuffer sofort mit dem Kimchi-Joghurt-Dip servieren.
Merken Dieses Rezept bringt oft unsere ganze Familie zusammen, besonders wenn wir gemeinsam die Kartoffelpuffer formen und braten.
Tipps zur Lagerung
Kartoffelpuffer lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag erneut in der Pfanne knusprig aufbacken.
Variationsmöglichkeiten
Probieren Sie verschiedene Dips oder fügen Sie Kräuter zum Teig hinzu, um neuen Geschmack zu kreieren.
Passende Getränke
Ein trockener deutscher Riesling oder ein kühles Lagerbier passen hervorragend zu diesem Gericht.
Merken Mit diesen Kartoffelpuffern holen Sie sich einen traditionellen Genuss mit modernem Twist direkt auf den Teller.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie werden die Kartoffeln richtig vorbereitet?
Die Kartoffeln sollten geschält, grob gerieben und anschließend in einem Küchentuch gut ausgepresst werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. So gelingt eine knusprige Konsistenz.
- → Kann ich den Dip auch vegan zubereiten?
Ja, indem Sie den griechischen Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, bleibt der Dip vegan und behält seine cremige Textur.
- → Wie lange sollten die Puffer gebraten werden?
Jede Seite der Kartoffelpuffer wird 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- → Welche Gewürze passen gut zu den Kartoffelpuffern?
Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss verleihen den Kartoffelpuffern ein rundes Aroma, das die anderen Zutaten optimal ergänzt.
- → Kann ich Süßkartoffeln statt normaler Kartoffeln verwenden?
Ja, Süßkartoffeln eignen sich hervorragend und bringen eine süßliche Note, die gut mit dem würzigen Dip harmoniert.