# Zutaten:
→ Kartoffelpuffer
01 - 1.75 pounds potatoes, peeled and coarsely grated
02 - 1 small onion, finely grated
03 - 2 eggs
04 - 3 tablespoons all-purpose flour
05 - 1 teaspoon salt
06 - 1/2 teaspoon black pepper
07 - 1/4 teaspoon nutmeg (optional)
08 - vegetable oil for frying
→ Kimchi-Joghurt-Dip
09 - 3/4 cup plain Greek yogurt
10 - 1/2 cup kimchi, finely chopped
11 - 1 tablespoon kimchi juice
12 - 1 teaspoon honey
13 - 1 teaspoon toasted sesame oil
14 - 1 spring onion, thinly sliced
15 - 1 teaspoon toasted sesame seeds (optional)
16 - salt and pepper to taste
# Anleitung:
01 - Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
02 - In einer großen Schüssel Kartoffeln, geriebene Zwiebel, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss miteinander vermengen, bis ein gut klebender Teig entsteht.
03 - In einer großen Pfanne eine großzügige Schicht Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
04 - Pro Kartoffelpuffer etwa 2 gehäufte Esslöffel Teig in die Pfanne geben und mit einem Spatel flach drücken. Jede Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
05 - Die fertigen Kartoffelpuffer auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett aufzunehmen. Vorgang mit restlichem Teig wiederholen, bei Bedarf Öl nachgießen.
06 - Joghurt, fein gehacktes Kimchi, Kimchisaft, Honig, Sesamöl, Frühlingszwiebel und Sesamsamen in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Die heißen Kartoffelpuffer sofort zusammen mit dem Kimchi-Joghurt-Dip servieren.
