Merken Leichte und luftige Kartoffelknödel in einer duftenden Parmesan-Knoblauch- Buttersoße — ein elegantes Comfort-Food, perfekt als Haupt- oder Beilage.
Ich erinnere mich, wie diese Kartoffelknödel bei Familienessen immer für Begeisterung sorgten und vielfach nachgefragt wurden.
Ingredients
- Für die Kartoffelknödel: 900 g stärkehaltige Kartoffeln (z. B. Russet)
- Ei: 1 groß
- Mehl: 120 g universelles Mehl, plus extra zum Bestäuben
- Salz: 1 TL feines Meersalz
- Weißer Pfeffer: 1/4 TL gemahlen
- Muskatnuss: 1/4 TL gemahlen
- Für die Parmesan-Knoblauch-Butter: 85 g ungesalzene Butter
- Knoblauch: 3 Zehen, fein gehackt
- Parmesan: 30 g frisch gerieben, plus extra zum Servieren
- Petersilie: 2 EL frisch gehackt
- Schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen nach Geschmack
Instructions
- Kartoffeln kochen:
- Kochen Sie die ganzen Kartoffeln mit Schale 20–25 Minuten in gesalzenem Wasser, bis sie gar sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen, dann pellen.
- Kartoffeln verarbeiten:
- Passen Sie die Kartoffeln durch eine Presse oder zerstampfen Sie sie weich. Verteilen, damit Dampf entweichen kann und lassen Sie sie lauwarm werden.
- Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Kartoffeln, Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vorsichtig zu einem weichen Teig vermengen, nicht überarbeiten.
- Knödel formen:
- Teig auf einer bemehlten Fläche vierteln. Jede Portion zu einer 2 cm dicken Rolle formen und in 2,5 cm große Stücke schneiden. Optional über die Zinken einer Gabel rollen.
- Knödel kochen:
- Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Knödel portionsweise hineingeben. Wenn sie an die Oberfläche steigen, 1–2 Minuten weiterkochen lassen und mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Buttersoße vorbereiten:
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch zugeben und unter Rühren goldbraun köcheln lassen, bis die Butter nussig duftet (ca. 3–4 Minuten), nicht verbrennen.
- Knödel anbraten:
- Knödel zugeben, vorsichtig wenden und 2–3 Minuten leicht anbraten.
- Fertigstellen:
- Vom Herd nehmen, Parmesan, Petersilie und schwarzen Pfeffer darüber streuen, vermischen und mit extra Parmesan sofort servieren.
Merken Dieses Gericht bringt immer die Familie zusammen und schafft warme Erinnerungen bei gemeinsamen Mahlzeiten.
Benötigte Werkzeuge
Kartoffelpresse oder Kartoffelstampfer, großer Topf, Schaumkelle, große Pfanne, Rührschüsseln
Allergene Hinweise
Enthält Ei, Weizen (Gluten) sowie Milchprodukte (Butter, Parmesan). Bei Unverträglichkeiten bitte geeignete Alternativen prüfen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 375 Kalorien, 17 g Fett, 46 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß.
Merken Genießen Sie die Knödel frisch zubereitet, um das volle Aroma der Parmesan-Knoblauch-Buttersoße zu erleben.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Stärkehaltige Kartoffeln, wie Russet oder festkochende Sorten, sorgen für lockere Knödel mit guter Bindung.
- → Wie erkenne ich, wann die Knödel gar sind?
Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und dort noch 1–2 Minuten weiterköcheln.
- → Kann ich die Butter-Soße variieren?
Ja, durch Zugabe von Chili-Flocken oder frischen Kräutern wie Thymian lässt sich die Soße geschmacklich anpassen.
- → Wie bewahre ich die Knödel auf, falls sie übrig bleiben?
Gekühlte Knödel halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage und lassen sich in Butter erneut erwärmen.
- → Gibt es Alternativen zum Parmesan?
Grana Padano oder Pecorino können als ähnliche Käsesorten verwendet werden, um die Würze zu erhalten.
- → Kann Süßkartoffel statt normaler Kartoffel verwendet werden?
Ja, Süßkartoffeln bieten eine leicht süßliche Variante und ergeben eine interessante Geschmacksnuance.