Protein Bananenbrot mit Schokolade

Stell dir vor, wie der Duft von warmem Bananenbrot durch deine Küche zieht – süß, würzig und unwiderstehlich einladend. Dieses Chocolate Chip Protein Banana Bread vereint alles, was ein perfektes Frühstück oder einen nahrhaften Snack ausmacht: saftige Bananen, proteinreiche Zutaten und dunkle Schokoladenstückchen, die in jedem Bissen schmelzen. Ganz ohne raffinierten Zucker, dafür mit der natürlichen Süße von Ahornsirup und reifen Bananen, wird dieses Rezept zu deinem neuen Liebling für bewussten Genuss.

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Dieses Bananenbrot ist mehr als nur ein Backrezept – es ist eine Liebeserklärung an gesundes Naschen. Die Kombination aus Vollkornmehl, Proteinpulver und Nüssen sorgt für eine ausgewogene Nährstoffzusammensetzung, während die dunklen Schokoladenstückchen jedem Bissen eine dekadente Note verleihen. Ob zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee, als Snack zwischendurch oder als gesundes Dessert – dieses proteinreiche Bananenbrot passt zu jedem Anlass.

Ingredients

• Wet Ingredients: 3 large ripe bananas (mashed), 2 large eggs, 80 ml (⅓ cup) maple syrup or honey, 60 ml (¼ cup) melted coconut oil (or light olive oil), 1 tsp vanilla extract
• Dry Ingredients: 180 g (1½ cups) whole wheat flour, 30 g (⅓ cup) vanilla or unflavored protein powder, 1 tsp baking soda, ½ tsp baking powder, ½ tsp ground cinnamon, ¼ tsp fine sea salt
• Add-ins: 80 g (½ cup) dark chocolate chips (70% cocoa, no added sugar), 30 g (¼ cup) chopped walnuts or pecans (optional)

Instructions

Step 1: Vorbereitung

Heize deinen Backofen auf 175°C (350°F) vor. Fette eine 23 x 13 cm (9 x 5 Zoll) Kastenform ein und lege sie mit Backpapier aus.

Step 2: Feuchte Zutaten mischen

Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel. Verrühre sie mit Eiern, Ahornsirup (oder Honig), geschmolzenem Kokosöl und Vanilleextrakt, bis die Mischung glatt ist.

Step 3: Trockene Zutaten vermengen

Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Proteinpulver, Natron, Backpulver, Zimt und Salz.

Step 4: Teig zusammenführen

Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten. Rühre vorsichtig, bis alles gerade eben vermischt ist – nicht zu viel rühren.

Step 5: Schokolade und Nüsse einarbeiten

Hebe die Schokoladenstückchen und Nüsse (falls verwendet) unter den Teig.

Step 6: Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform. Streue bei Bedarf ein paar zusätzliche Schokoladenstückchen darüber. Backe für 50–55 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt (ein paar geschmolzene Schokoladenstreifen sind in Ordnung).

Step 7: Abkühlen lassen

Lasse das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, dann übertrage es auf ein Kuchengitter, um es vollständig abkühlen zu lassen, bevor du es schneidest.

Zusatztipps für die Zubereitung

Verwende wirklich reife Bananen mit braunen Flecken – sie sind süßer und verleihen dem Brot eine intensivere Bananennote. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, sobald du die trockenen und feuchten Zutaten kombinierst, da dies zu einem zähen Brot führen kann. Wenn deine Bananen nicht reif genug sind, kannst du sie für 15 Minuten bei 180°C im Ofen backen, um ihre Süße zu intensivieren. Für ein milchfreies Bananenbrot stelle sicher, dass dein Proteinpulver und deine Schokoladenstückchen keine Milchbestandteile enthalten.

Varianten und Anpassungen

Dieses Rezept ist unglaublich vielseitig. Tausche den Ahornsirup gegen Dattelsüße oder Agavendicksaft für unterschiedliche Geschmacksnuancen. Füge 1 EL Chiasamen oder Leinsamen für zusätzliche Ballaststoffe hinzu. Für eine Schokoladen-Erdnussbutter-Variante rühre 2 EL Erdnussbutter in den Teig und streue gehackte gesalzene Erdnüsse darüber. Wenn du es fruchtiger magst, füge 80 g Blaubeeren oder Himbeeren hinzu. Für ein veganes Bananenbrot ersetze die Eier durch Flachs-Eier (2 EL gemahlene Leinsamen mit 6 EL Wasser gemischt) und verwende Ahornsirup statt Honig.

Serviervorschläge

Serviere dieses proteinreiche Bananenbrot lauwarm mit einem Klecks griechischem Joghurt und frischen Beeren für ein vollständiges Frühstück. Es schmeckt hervorragend zu schwarzem Kaffee oder einem Glas kalter Mandelmilch. Für einen dekadenten Snack erwärme eine Scheibe kurz in der Mikrowelle und bestreiche sie mit Mandelbutter oder Cashewcreme. Du kannst es auch in Würfel schneiden und als proteinreichen Post-Workout-Snack genießen. Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche. Du kannst einzelne Scheiben auch einfrieren und nach Bedarf auftauen.

Merken

Mit diesem Chocolate Chip Protein Banana Bread holst du dir ein Stück gesunden Genuss in deine Küche. Es beweist, dass nahrhaftes Essen nicht langweilig sein muss – im Gegenteil, jeder Bissen ist eine perfekte Balance aus Geschmack, Textur und Nährwert. Ob du es für dich selbst backst oder mit Familie und Freunden teilst, dieses Bananenbrot wird garantiert begeistern. Also schnapp dir reife Bananen, schwing den Schneebesen und lass deinen Ofen die Magie vollbringen. Guten Appetit!

Rezept-Fragen & Antworten

→ Welche Bananen eigenen sich am besten?

Reife, braun gesprenkelte Bananen sind ideal, da sie das Brot feuchter und süßer machen.

→ Kann man die Nüsse weglassen?

Ja, die Nüsse sind optional und können für eine allergenfreie Variante ausgelassen werden.

→ Welche Schokolade passt am besten?

Dunkle Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil sorgt für intensiven Geschmack ohne zusätzliche Süße.

→ Wie ersetze ich den Ahornsirup?

Alternativ funktionieren Honig, Dattelsirup oder Agavendicksaft auch gut als natürliche Süßungsmittel.

→ Wie bewahre ich das Brot am besten auf?

Nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und kühl lagern – so bleibt es mehrere Tage frisch.