# Zutaten:
→ Nasse Zutaten
01 - 3 große reife Bananen, zerdrückt
02 - 2 große Eier
03 - ⅓ Tasse Ahornsirup oder Honig
04 - ¼ Tasse geschmolzenes Kokosöl oder leichtes Olivenöl
05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Trockene Zutaten
06 - 1½ Tassen Vollkornmehl
07 - ⅓ Tasse Vanille- oder geschmacksneutrales Proteinpulver
08 - 1 Teelöffel Backnatron
09 - ½ Teelöffel Backpulver
10 - ½ Teelöffel gemahlener Zimt
11 - ¼ Teelöffel feines Meersalz
→ Zusätze
12 - ½ Tasse dunkle Schokoladenchips (70% Kakao, ohne Zuckerzusatz)
13 - ¼ Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Fetten Sie eine 9x5-Zoll-Kastenform ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
02 - Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel. Schlagen Sie die Eier, den Ahornsirup, das geschmolzene Kokosöl und das Vanilleextrakt ein, bis die Mischung glatt ist.
03 - Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, das Proteinpulver, das Backnatron, das Backpulver, den Zimt und das Salz.
04 - Geben Sie die trockenen Zutaten zur nassen Mischung hinzu. Rühren Sie sanft, bis alles gerade eben vermischt ist – nicht überrühren.
05 - Falten Sie die Schokoladenchips und die Nüsse vorsichtig in den Teig ein, falls verwendet.
06 - Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform. Falls gewünscht, streuen Sie ein paar zusätzliche Schokoladenchips oben auf.
07 - Backen Sie 50–55 Minuten lang, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (ein paar geschmolzene Schokoladenstreifen sind in Ordnung).
08 - Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, transferieren Sie es dann auf ein Kühlgitter und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es schneiden.
