Merken Ein festlicher Keksplattenkranz, geformt wie ein Kranz, mit zarten Butterkeksen gefüllt mit lebendiger Himbeermarmelade und mit Puderzucker bestäubt – perfekt für Feiertage oder besondere Anlässe.
Ich habe diesen Kuchenkranz zum ersten Mal zu Weihnachten gemacht und er war sofort der Star auf der festlichen Tafel.
Ingredients
- Keksteig: 225 g (1 Tasse) weiche ungesalzene Butter, 150 g (3/4 Tasse) Zucker, 1 großes Ei, 1 TL Vanilleextrakt, 1/2 TL Mandelaroma (optional), 320 g (2 2/3 Tassen) Weizenmehl, 1/2 TL Backpulver, 1/4 TL Salz
- Füllung & Dekoration: 150 g (1/2 Tasse) Himbeermarmelade (kernlos empfohlen), 30 g (1/4 Tasse) Puderzucker zum Bestäuben, 2 EL gefriergetrocknete Himbeeren, zerstoßen (optional zur Garnierung), frische Minzblätter oder essbare Blumen (optional zur Garnierung)
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig zubereiten:
- Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Ei, Vanille- und Mandelaroma (falls verwendet) einrühren.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Nach und nach zu der Butter-Mischung geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig kühlen:
- Teig halbieren. Jede Hälfte zwischen zwei Pergamentpapierbögen auf ca. 5 mm Dicke ausrollen. 15 Minuten kühlen.
- Kekse ausstechen:
- Mit einem runden oder gezackten 6–8 cm Ausstecher Kekse ausstechen. Mit einem kleineren Ausstecher (2–3 cm) bei der Hälfte der Kekse mittig Kreise ausstechen, um Ringe zu formen.
- Kekse backen:
- Kekse auf die Bleche legen, Ringe und Vollformen getrennt halten. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind. Komplett auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Kekse füllen:
- Auf die Vollkekse jeweils 1 TL Himbeermarmelade geben. Mit einem Ring-Keks bedecken und leicht andrücken.
- Fertigstellen:
- Mit Puderzucker bestäuben. Nach Wunsch mit zerstoßenen gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen und mit Minzblättern oder essbaren Blumen zu einem Kranz arrangieren.
Merken Beim gemeinsamen Backen mit der Familie entstand immer große Vorfreude auf das Dekorieren des Kranzes.
Werkzeuge
Elektrischer Mixer oder Standmixer, Rührschüsseln, Nudelholz, Backpapier, Ausstecher (groß und klein), Backbleche, Kuchengitter
Allergene Hinweise
Enthält Weizen (Gluten), Ei und Milchprodukte (Butter). Mandelaroma kann Allergien auslösen und sollte bei Bedarf weggelassen werden. Immer die Etiketten der Marmelade und anderen verarbeiteten Zutaten auf Allergene prüfen.
Nährwertangaben
Pro Keks ca.: 130 Kalorien, 6 g Fett, 18 g Kohlenhydrate, 1,5 g Eiweiß
Merken Mit diesem Himbeerkeks-Kranz haben Sie ein wunderschönes und leckeres Dessert, das garantiert Eindruck macht.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie wird der Keks-Kranz am besten geformt?
Teigrollen werden in rundem Format ausgestochen, dabei werden bei der Hälfte die Mittelteile entfernt, um Ringe zu erhalten. Diese Cookies werden nach dem Backen mit den festen Teilen zusammengesetzt und so der Kranz geformt.
- → Kann ich andere Marmeladen anstelle von Himbeere verwenden?
Ja, Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade lassen sich gut als Füllung einsetzen und geben eine geschmackliche Variation.
- → Wie vermeide ich, dass die Kekse zu weich werden?
Die Kekse sollten vor dem Füllen vollständig auskühlen. Das Füllen kurz vor dem Servieren hilft, die Knusprigkeit zu bewahren.
- → Welche Backzeit ist optimal für den Kranz?
Die Kekse werden bei 180°C für 10–12 Minuten gebacken, bis die Ränder leicht goldfarben sind.
- → Welche Dekoration passt gut zum Keks-Kranz?
Fein zerdrückte gefriergetrocknete Himbeeren, Puderzucker sowie frische Minzblätter oder essbare Blüten erzeugen eine festliche Optik und frischen Geschmack.