Merken Ein gemütliches, rustikales, von Deutschland inspiriertes Gericht mit zarten Kartoffeln, süßen Lauch und rauchigem Speck, gebacken in einer cremigen, mit Kräutern verfeinerten Sauce. Perfekt für ein einfaches Abendessen unter der Woche oder als deftige Beilage.
Ich habe dieses Gericht entdeckt, als ich nach einem unkomplizierten Abendessen suchte, das sich gut vorbereiten lässt und trotzdem lecker ist. Es wurde schnell zu einem Familienfavoriten.
Ingredients
- Gemüse: 800 g (1.75 lbs) festkochende Kartoffeln, geschält und dünn geschnitten, 2 große Lauchstangen, gereinigt und in 1 cm (½ Zoll) dicke Ringe geschnitten, 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
- Fleisch: 150 g (5 oz) geräucherter Speck, gewürfelt
- Milchprodukte & Eier: 200 ml (¾ Tasse + 1 EL) Schlagsahne, 100 ml (⅓ Tasse + 1 EL) Vollmilch, 100 g (1 Tasse) geriebener Emmentaler oder Gruyère Käse
- Vorratskammer: 2 EL ungesalzene Butter, 1 EL Olivenöl
- Kräuter & Gewürze: 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 TL getrockneter Majoran (oder Thymian), ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Garnitur: 2 EL frisch gehackte Petersilie (optional)
Instructions
- Vorheizen:
- Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
- Speck anbraten:
- In einer großen ofenfesten Pfanne oder Auflaufform Olivenöl und Butter erhitzen. Gewürfelten Speck etwa 5 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen, Fett in der Pfanne belassen.
- Gemüse anbraten:
- Zwiebeln und Lauch in die Pfanne geben und 5–6 Minuten dünsten, bis sie weich aber nicht gebräunt sind. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Kartoffeln hinzufügen:
- Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und gut mit Lauch und Zwiebeln vermengen. Mit Majoran, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Sahnemischung hinzugeben:
- Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen und gleichmäßig über die Kartoffelmischung gießen. Gebratenen Speck und geriebenen Käse darüber streuen.
- Backen:
- Pfanne oder Auflaufform mit Folie abdecken und 30 Minuten backen.
- Goldbraun fertig backen:
- Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberseite goldbraun ist.
- Ruhen lassen und garnieren:
- 5 Minuten ruhen lassen, dann optional mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Merken Dieses Gericht hat schon viele gemütliche Familienabende bei uns bereichert.
Empfohlene Beilagen
Passt hervorragend zu Braten oder einem frischen grünen Salat.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Riesling oder ein leichtes deutsches Pils ergänzen das Gericht perfekt.
Aufbewahrung und Reste
Reste können abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und schmecken aufgewärmt besonders gut.
Merken Dieses Rezept überzeugt durch einfache Vorbereitung und geschmackliche Tiefe. Viel Freude beim Nachkochen!
Rezept-Fragen & Antworten
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Wachskartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zerfallen.
- → Kann man den Speck ersetzen?
Ja, für eine vegetarische Variante kann man Speck durch sautierte Pilze ersetzen, um Geschmack und Textur zu erhalten.
- → Welcher Käse passt am besten zur cremigen Sauce?
Emmentaler oder Gruyère schmelzen gut und verleihen dem Auflauf einen mild-nussigen Geschmack.
- → Wie lange sollte der Auflauf im Ofen garen?
Der Auflauf wird insgesamt etwa 45-50 Minuten gebacken, zunächst abgedeckt, dann für eine goldbraune Kruste ohne Folie.
- → Welche Kräuter ergänzen den Geschmack optimal?
Getrockneter Majoran oder Thymian zusammen mit frisch gehackter Petersilie bieten eine ausgewogene Würze.