Merken Fluffige Quarkmuffins leicht und luftig, zubereitet mit cremigem Quarkkäse, bieten eine zarte Krume und eine feine Säure — perfekt zum Frühstück oder als süßer Snack.
Ich habe diese Muffins oft zum Sonntagsfrühstück gebacken und sie kommen bei der ganzen Familie immer gut an.
Ingredients
- Dairy: 250 g quark (oder gut abgetropfter Ricotta als Ersatz), 100 ml Milch, 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- Dry Ingredients: 250 g Weizenmehl, 2 TL Backpulver, 1/4 TL Natron, 100 g Zucker, 1 Prise Salz
- Eggs: 2 große Eier
- Flavorings (optional): 1 TL Vanilleextrakt, Schale von 1 Zitrone
Instructions
- Schritt 1:
- Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Schritt 2:
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz vermengen.
- Schritt 3:
- In einer separaten Schüssel Eier schlagen, dann Quark, Milch, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Zitronenschale unterrühren, bis die Masse glatt ist.
- Schritt 4:
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig mischen, bis gerade so vermengt. Nicht zu viel rühren; kleine Klümpchen sind in Ordnung.
- Schritt 5:
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und dabei etwa zu zwei Dritteln füllen.
- Schritt 6:
- 18–20 Minuten backen, oder bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Schritt 7:
- Für 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter komplett erkalten lassen.
Merken Diese Muffins sind immer ein Highlight bei unserem Familientreffen am Sonntagmorgen.
Werkzeuge
Benötigt werden ein Muffinblech mit 12 Förmchen, Rührschüsseln, Schneebesen, Messbecher und ein Abkühlgitter.
Allergene
Enthält Milchprodukte (Quark, Butter), Eier und Weizenmehl. Bitte prüfe alle Zutaten bei Allergien sorgfältig.
Nährwerte
Pro Muffin ca. 170 Kalorien, 5 g Fett, 25 g Kohlenhydrate und 6 g Eiweiß.
Merken Mit diesen Tipps gelingen dir garantiert perfekte, fluffige Quarkmuffins.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie wird der Quark am besten eingesetzt?
Quark wird cremig mit Eiern und Milch verrührt, um dem Teig Feuchtigkeit und Leichtigkeit zu verleihen.
- → Welche Backtemperatur ist ideal?
180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) ermöglicht eine gleichmäßige, goldbraune Oberfläche.
- → Wie verhindert man zu festes Muffinfleisch?
Nicht zu stark mischen, damit die Muffins locker bleiben und keine dichte, schwere Struktur entsteht.
- → Welche Zutaten ergänzen den Geschmack harmonisch?
Vanilleextrakt und Zitronenschale bringen eine frische Note und unterstreichen die Cremigkeit des Quarks.
- → Wie lässt sich der Teig variieren?
Frische Beeren oder kleine Apfelstückchen können vor dem Backen untergehoben werden, um fruchtige Akzente zu setzen.