Fluffige Quark Muffins leicht (Druckversion)

Luftige Muffins mit cremigem Quark, ideal für Frühstück oder süße Pause.

# Zutaten:

→ Milchprodukte

01 - 8.8 oz Quark (oder gut abgetropfter Ricotta als Ersatz)
02 - 3.4 fl oz Milch
03 - 4,2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Trockene Zutaten

04 - 8.8 oz Weizenmehl (Allzweckmehl)
05 - 2 TL Backpulver
06 - 1/4 TL Natron
07 - 3.5 oz Kristallzucker
08 - 1 Prise Salz

→ Eier

09 - 2 große Eier

→ Aromatisierungen (optional)

10 - 1 TL Vanilleextrakt
11 - Abgeriebene Schale einer Zitrone

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 350°F vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz sorgfältig miteinander vermischen.
03 - In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen, anschließend Quark, Milch, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Zitronenschale glatt unterrühren.
04 - Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig unterheben, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Nicht übermischen; einige Klümpchen sind erwünscht.
05 - Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, diese etwa zu zwei Dritteln füllen.
06 - Für 18 bis 20 Minuten backen, bis ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
07 - Die Muffins für 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen setzen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Leicht und luftig durch cremigen Quark
  • Ideal für Frühstück oder als süßer Snack
02 -
  • Für eine fruchtige Variante 100 g frische Beeren oder gewürfelte Äpfel vorsichtig unterheben.
  • Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
03 -
  • Teig nicht zu stark rühren, um luftige Muffins zu erhalten.
  • Backzeit im Auge behalten, damit die Muffins nicht austrocknen.
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