Merken An einem schwülen Sommertag letztes Jahr stand ich im Garten meiner Freundin und wunderte mich über ihren bunten Gemüsebeet. Jede Pflanze leuchtete in einer anderen Farbe und ich dachte mir, das müsste sich doch auf einem Teller wiederspiegeln lassen. So entstand diese Salatkreation, der inzwischen ein fester Bestandteil unserer Sommergeburtstage geworden ist.
Ich erinnere mich daran, wie meine kleine Nichte beim ersten Mal skeptisch auf den lila Kohl starrte. Nachdem sie aber probiert hatte, wie gut die cremige Soße mit dem süßen Mais harmoniert, wollte sie nur noch diesen Regenbogensalat essen. Manchmal brauchen die schönsten Dinge einfach einen Moment zum Kennenlernen.
Zutaten
- 1 Tasse rote Paprikaschoten: Dünn geschnitten geben sie Süße und ein leuchtendes Rot
- 1 Tasse gelbe Paprikaschoten: Für zusätzliche Frische und einen sonnigen Farbton
- 1 Tasse Karotten: In feine Streifen geschnitten bringen sie Knackigkeit und Süße
- 1 Tasse lila Kohl: Fein gehobelt liefert er eine aparte Farbe und leichten Kohlgeschmack
- 1 Tasse Gurke: In Scheiben geschnitten für kühle Frische und Biss
- 1 Tasse Kirschtomaten: Halbieren für kleine Geschmacksexplosionen
- 1/2 Tasse süßer Mais: Gekocht oder aus der Dose gibt er natürliche Süße
- 1/4 Tasse rote Zwiebel: Dünn geschnitten für eine pikante Note
- 2 Tasse gemischte Salatblätter: Rucola, Spinat und Romana als Basis
Tahinisoße
- 1/4 Tasse Tahini: Die cremige Basis der Soße mit nussigem Sesamgeschmack
- 2 EL Zitronensaft: Frisch gepresst für die nötige Säure
- 1 EL Ahornsirup oder Honig: Balanciert die Säure mit natürlicher Süße
- 1 EL Olivenöl: Für eine geschmeidige Textur
- 1 Zehe Knoblauch: Fein gehackt gibt er Würze
- 2 bis 3 EL Wasser: Nach und nach hinzufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
- 1/2 TL Salz: Hebt alle Aromen hervor
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer: Für eine leichte Schärfe
Optionale Toppings
- 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne: Für zusätzlichen Crunch und Protein
- 2 EL gehackte frische Kräuter: Petersilie, Koriander oder Minze für Frische
Anleitung
- Alles vorbereiten:
- Schneide alle Gemüse wie angegeben und gib sie in eine große Salatschüssel.
- Die Tahinisoße verrühren:
- Verrühre Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup oder Honig, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Füge nach und nach Wasser hinzu bis die Soße gut fließt.
- Alles vermengen:
- Gieße die Tahinisoße über das Gemüse und hebe vorsichtig durch bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Toppen:
- Bestreue den Salat mit Sonnenblumenkernen und frischen Kräutern, falls du sie verwendest.
- Genießen:
- Serviere sofort oder stelle den Salat für 10 bis 15 Minuten in den Kühlschrank für noch mehr Frische.
Merken Letztes Mal habe ich diesen Salat zu einem Gartenmitgebracht und er war das erste Mal das ich gesehen habe wie Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistert von einem Salat waren. Die Farben ziehen die Menschen einfach magisch an.
Gemüse nach Saison variieren
Je nach Saison kannst du verschiedene Gemüse verwenden. Im Winter passen geriebene Rote Bete und Karotten hervorragend während im Frühjahr Erbsen und frische Zuckerschoten für zusätzliche Süße sorgen.
Proteinreich aufwerten
Für eine vollwertige Mahlzeit kannst du Kichererbsen, gegrillten Tofu oder Edamame hinzufügen. Diese machen den Salat sättigender ohne die leichte Textur zu beeinträchtigen.
Die perfekte Präsentation
Du kannst die Gemüse in Kreisen auf dem Teller anordnen für einen besonders beeindruckenden Effekt. Beginne außen mit den roten Paprikaschoten und arbeite dich nach innen vor.
- Ein Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren belebt die Aromen
- Die Tahinisoße lässt sich im Voraus zubereiten und hält sich 3 Tage im Kühlschrank
- Frischer Koriander oder Minze geben am Ende den letzten Schliff
Merken Dieser Regenbogensalat ist mehr als nur Nahrung. Er ist ein Fest für die Augen und Gaumen das jeden Sommertag zu etwas Besonderem macht.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie wird das Tahini-Dressing zubereitet?
Das Dressing entsteht durch das Verrühren von Tahini mit Zitronensaft, Ahornsirup, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Wasser wird nach und nach hinzugefügt, bis eine cremige, gießfähige Konsistenz erreicht ist.
- → Welche Gemüse passen am besten für diesen Salat?
Eine bunte Mischung aus Paprika, Karotten, Kohl, Gurken, Kirschtomaten, Mais und geschnittenen Zwiebeln sorgt für Geschmack und Textur. Je nach Saison lassen sich andere frische Sorten ergänzen.
- → Kann man den Salat vorbereiten und später servieren?
Der Salat lässt sich vorab schnippeln, das Dressing jedoch erst kurz vor dem Servieren zugeben, um die Frische und Knackigkeit der Zutaten zu bewahren.
- → Welche Toppings eignen sich für zusätzlichen Biss?
Geröstete Sonnenblumenkerne und frisch gehackte Kräuter wie Petersilie, Koriander oder Minze verleihen schöne Aromen und eine leichte Knusprigkeit.
- → Ist dieses Gericht für spezielle Ernährungsweisen geeignet?
Der Salat ist vegan und glutenfrei, sofern für das Dressing Ahornsirup statt Honig verwendet wird. So passt er bestens in eine pflanzliche Ernährung.