Merken Knusprige im Ofen gebackene Kartoffelspalten, geworfen in aromatischen Kräutern, serviert mit einem würzigen, cremigen Senfdip. Perfekt als Snack, Beilage oder Partyhäppchen.
Ich habe diese Kartoffelspalten zum ersten Mal bei einem Familienessen serviert, und sie waren im Nu aufgegessen.
Ingredients
- Kartoffeln: 800 g (etwa 6 mittelgroße) festkochende Kartoffeln
- Olivenöl: 2 EL
- Meersalz: 1 TL
- Schwarzer Pfeffer: ½ TL
- Frische Kräuter: 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL frische Schnittlauch, gehackt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; 1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt; 1 TL getrockneter Oregano
- Senfdip: 150 g saure Sahne; 2 EL Dijon-Senf; 1 EL körniger Senf; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Honig (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heize deinen Ofen auf 220°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Kartoffeln vorbereiten:
- Wasche die Kartoffeln gründlich (nicht schälen) und schneide sie in dicke Spalten.
- Würzen:
- Gib die Spalten in eine Schüssel und vermenge sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin und Oregano, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Backen:
- Verteile die Spalten in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech. Backe sie 30 bis 35 Minuten und wende sie einmal, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Senfdip zubereiten:
- Vermische in einer kleinen Schüssel saure Sahne, Dijon-Senf, körnigen Senf, Zitronensaft, Honig (optional), Salz und Pfeffer zu einer glatten Creme. Kühle den Dip bis zum Servieren.
- Servieren:
- Serviere die heißen Kartoffelspalten mit dem Senfdip separat.
Merken Dieses Rezept wird bei allen Familienfeiern geliebt und bringt regelmäßig alle an den Tisch.
Weinempfehlung
Passt hervorragend zu einem trockenen Riesling oder Grüner Veltliner.
Variationen
Für ein rauchiges Aroma etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen oder andere frische Kräuter nach Belieben verwenden.
Allergene Hinweise
Das Rezept enthält Milch (saure Sahne) und Senf, die häufige Allergene sind. Bitte Produktetiketten prüfen.
Merken Diese Kartoffelspalten sind der perfekte Snack für jede Gelegenheit – einfach, lecker und vielseitig.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie bekomme ich die Kartoffelspalten besonders knusprig?
Vor dem Würzen die geschnittenen Kartoffelspalten 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen und anschließend gut trocken tupfen. So wird die Stärke reduziert und die Spalten werden knuspriger.
- → Kann man die Kräutermischung variieren?
Ja, frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Petersilie und Schnittlauch können nach Geschmack angepasst oder ergänzt werden, um unterschiedliche Aromen zu erzielen.
- → Wie lange brauchen die Kartoffelspalten im Ofen?
Die Spalten werden bei 220°C etwa 30 bis 35 Minuten gebacken und sollten dabei einmal gewendet werden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- → Welche Alternativen gibt es für den Senfdip?
Für eine leichtere Variante kann Sauerrahm durch griechischen Joghurt ersetzt werden. Honig sorgt für eine milde Süße, kann aber auch weggelassen werden.
- → Welche Getränke passen gut zu den Kartoffelspalten?
Trockener Riesling oder Grüner Veltliner harmonieren besonders gut und heben die Kräuternoten im Gericht hervor.