# Zutaten:
→ Hähnchen
01 - 2 enthäutete, entbeinte Hähnchenbrustfilets (ca. 10,6 oz)
02 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Salat
05 - 2 große reife Mangos, geschält, entkernt und in Scheiben
06 - 3,5 oz gemischte Blattsalate (z. B. Römersalat, Rucola, Spinat)
07 - 1 kleine Gurke, dünn geschnitten
08 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
09 - 1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
10 - 1 mittelgroße Karotte, in Julienne geschnitten
11 - 1/2 Tasse frische Korianderblätter
12 - 1/4 Tasse frische Minzblätter
13 - 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse, grob gehackt (optional)
→ Limetten-Chili-Dressing
14 - 3 Esslöffel frischer Limettensaft
15 - 2 Esslöffel Fischsauce (oder Sojasauce für vegetarische Variante)
16 - 1 Esslöffel hellbrauner Zucker
17 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
18 - 1–2 Teelöffel fein gehackte thailändische rote Chilischoten (nach Geschmack)
19 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
# Anleitung:
01 - Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen 4–5 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Auf einen Teller legen und 5 Minuten ruhen lassen, anschließend in dünne Scheiben schneiden.
02 - In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, braunen Zucker, Pflanzenöl, gehackte Chili und Knoblauch verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und das Dressing homogen ist.
03 - In einer großen Schüssel Blattsalate, Mangoscheiben, Gurke, Paprika, rote Zwiebel, Karotte, Koriander und Minze zusammengeben.
04 - Geschnittenes Hähnchen zum Salat geben und vorsichtig mit dem Limetten-Chili-Dressing vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
05 - Nach Belieben geröstete Erdnüsse über den Salat streuen und sofort servieren.
