Zarte Erdbeer Zucker Kekse (Druckversion)

Weiche Kekse mit Erdbeeren und zarter rosa Glasur, ideal für jede Jahreszeit und süße Pausen.

# Zutaten:

→ Für die Erdbeer-Zucker-Kekse

01 - 2½ Tassen (310 g) Allzweckmehl
02 - ½ Teelöffel Natron
03 - ½ Teelöffel Weinstein
04 - ½ Teelöffel Salz
05 - ½ Tasse (115 g) entölte ungesalzene Butter, weich
06 - ½ Tasse (120 ml) neutrales Öl, wie Rapsöl oder Pflanzenöl
07 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
08 - ⅓ Tasse (45 g) Gefriertrocknererdbeeren, fein zerkleinert
09 - 1 großes Ei
10 - 2 Teelöffel reines Vanilleextrakt
11 - 2 Esslöffel Milch

→ Für das rosafarbene Erdbeer-Zuckerguss

12 - 1½ Tassen (180 g) Puderzucker
13 - 2 Esslöffel Gefriertrockner-Erdbeerpulver
14 - 2–3 Esslöffel Milch
15 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
16 - ½ Teelöffel reines Vanilleextrakt
17 - Optional: rosafarbener Lebensmittelfarbstoff

# Anleitung:

01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Weinstein und Salz verquirlen. Beiseite stellen.
03 - In einer großen Schüssel Butter, Öl und Zucker etwa 2–3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
04 - Gemahlene Gefriertrocknererdbeeren, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen. Bis zur vollständigen Vermischung rühren.
05 - Mehlmischung schrittweise hinzufügen und mit Milch abwechseln, bis sich ein weiches Teiggebilde bildet.
06 - Mit einem Esslöffel abgerundete Portionen auf die vorbereiteten Backbleche setzen und etwa 5 cm Abstand einhalten.
07 - Jeden Teigball vorsichtig mit der Hand oder einem Glättungswerkzeug leicht abflachen.
08 - 11–13 Minuten backen, bis die Kanten gerade fest sind, aber die Mittelpunkte noch weich bleiben. Nicht überbacken.
09 - 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
10 - Puderzucker, Erdbeerpulver, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und 2 Esslöffel Milch in einer Schüssel verquirlen, bis die Mischung glatt ist. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen für dünnere Konsistenz oder Lebensmittelfarbstoff für intensivere Färbung.
11 - Nach vollständiger Abkühlung der Kekse Zuckerguss mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf jeden Keks verteilen. Vor dem Servieren aushärten lassen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • These cookies stay impossibly soft for days, no hard edges or crumbly disappointments.
  • The freeze-dried strawberries give you genuine fruit flavor without any moisture that would ruin the texture.
  • One batch makes twenty-four cookies, so you'll have plenty to share or sneak extras when nobody's looking.
02 -
  • Don't overbake these cookies—pulling them out when they look slightly underdone in the center is the difference between tender and dry.
  • Freeze-dried strawberries must be finely crushed, not just chopped; chunks will create dry spots in your dough.
03 -
  • If your icing is too thick, thin it with milk one teaspoon at a time; if it's too thin, whisk in more powdered sugar gradually.
  • Crushing freeze-dried strawberries in a food processor ensures they're fine enough to distribute evenly throughout the dough.
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