# Zutaten:
→ Pfannkuchen
01 - 1 cup all-purpose flour (120 g)
02 - 2 tbsp unsweetened cocoa powder
03 - 2 tbsp granulated sugar
04 - 1 tsp baking powder
05 - 1/4 tsp baking soda
06 - 1/4 tsp salt
07 - 1 large egg
08 - 3/4 cup milk (180 ml)
09 - 2 tbsp unsalted butter, melted
10 - 1 tsp vanilla extract
→ Kirsch-Kompott
11 - 1 cup pitted cherries, fresh or frozen (150 g)
12 - 2 tbsp granulated sugar
13 - 1 tbsp lemon juice
14 - 1 tsp cornstarch mixed with 1 tbsp water
→ Zum Anrichten
15 - 1 cup heavy whipping cream, chilled (240 ml)
16 - 2 tbsp powdered sugar
17 - 1 tsp vanilla extract
18 - 1 oz dark chocolate for shaving or grating (30 g)
19 - fresh cherries for garnish (optional)
# Anleitung:
01 - Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel Ei, Milch, geschmolzene Butter und Vanille verquirlen. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, nicht übermixen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht einfetten. Teelöffelgroße Portionen in die Pfanne geben und 1–2 Minuten pro Seite backen, bis Bläschen entstehen und die Pfannkuchen gestockt sind. Auf einen Teller geben und locker abdecken.
02 - Kirschen, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kirschen Saft abgeben (ca. 5 Minuten). Das mit Wasser angerührte Speisestärkegemisch einrühren und weitere 1–2 Minuten kochen, bis die Soße eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
03 - Schlagrahm, Puderzucker und Vanille in einer gekühlten Schüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
04 - Jeden Mini-Pfannkuchen mit einem Löffel Kirsch-Kompott und einem Klecks Schlagsahne schichten. Je 2–3 Pfannkuchen pro Portion übereinander stapeln. Mit Schokoladenspänen und optional frischen Kirschen garnieren und sofort servieren.
