Merken Fluffige Mini-Pfannkuchen geschichtet mit Kirschkompott, Schlagsahne und Schokoladenraspeln, inspiriert vom klassischen Schwarzwälder Kirschtorte. Perfekt für Brunch oder Dessert.
Ich habe diese Minis das erste Mal zum Familienbrunch gemacht und alle waren begeistert von der Kombination aus fluffigem Pfannkuchen und fruchtigem Kompott.
Ingredients
- Für die Pfannkuchen: 1 Tasse (120 g) Weizenmehl, 2 EL ungesüßtes Kakaopulver, 2 EL Zucker, 1 TL Backpulver, 1/4 TL Natron, 1/4 TL Salz, 1 großes Ei, 3/4 Tasse (180 ml) Milch, 2 EL Butter geschmolzen, 1 TL Vanilleextrakt
- Für das Kirschkompott: 1 Tasse (150 g) entsteinte Kirschen frisch oder gefroren, 2 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Speisestärke mit 1 EL Wasser gemischt
- Zum Zusammenstellen: 1 Tasse (240 ml) kalte Schlagsahne, 2 EL Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt, 30 g Zartbitterschokolade zum Raspeln, frische Kirschen zum Garnieren (optional)
Instructions
- Pfannkuchen zubereiten:
- In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Ei mit Milch, geschmolzener Butter und Vanille verquirlen. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, nicht zu stark mischen. Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und leicht einfetten. Teig esslöffelweise in die Pfanne geben, 1–2 Minuten pro Seite backen bis Blasen entstehen, dann wenden und fertig backen. Pfannkuchen auf einen Teller legen und locker abdecken.
- Kirschkompott zubereiten:
- Kirschen, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen bis die Kirschen Saft freigeben (ca. 5 Minuten). Die mit Wasser vermischte Speisestärke unterrühren und 1–2 Minuten aufkochen bis das Kompott eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Sahne schlagen:
- Die kalte Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt in einer gekühlten Schüssel steif schlagen.
- Zusammenstellen:
- Jeden Mini-Pfannkuchen mit einem Löffel Kirschkompott und einem Klecks Sahne schichten. 2–3 Pfannkuchen pro Portion stapeln. Mit Schokoladenraspeln und frischen Kirschen garnieren und sofort servieren.
Merken Beim gemeinsamen Frühstück genossen wir die kleinen Pfannkuchen besonders, weil jeder sie nach Lust und Laune schichten konnte.
Zubereitungstipps
Vermeide das Übermixen des Teiges, um fluffige Pfannkuchen zu erhalten. Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, damit die Minis nicht anbrennen.
Variationen
Für eine fruchtige Note können Himbeeren oder Heidelbeeren als Kompott verwendet werden. Auch ein Hauch Zimt im Teig passt hervorragend.
Aufbewahrung
Die Pfannkuchen am besten frisch genießen. Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Merken Genießen Sie diese kleinen Leckerbissen als besondere Überraschung oder zum gemütlichen Beisammensein.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie mache ich die Kirschkompott richtig dick?
Kochen Sie die Kirschen mit Zucker und Zitronensaft und rühren Sie zum Schluss Speisestärke ein. Kurz weiterköcheln, bis die Kompott dick wird.
- → Wie verhindere ich, dass die Mini-Pancakes anbrennen?
Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne und erhitzen Sie sie auf mittlere Hitze. Pancakes langsam backen und nach dem Bild der Blasen wenden.
- → Kann ich frische Kirschen durch gefrorene ersetzen?
Ja, gefrorene Kirschen funktionieren gut. Einfach auftauen und wie frische Kirschen zubereiten.
- → Wie schlage ich die Sahne richtig steif?
Sahne sollte gut gekühlt sein. Mit kaltem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, nicht zu lange schlagen.
- → Was passt als Alternative zu Schokoraspeln?
Fein gehackte Nüsse oder Kakaonibs bieten ein leckeres Topping und ergänzen die fruchtige Note ideal.