Merken Zarte Wirsingblätter umhüllen eine geschmackvolle Füllung aus aromatischem Gemüse und Reis, serviert mit einer cremigen, würzig-süßen thailändischen Erdnusssauce. Ein farbenfrohes und zufriedenstellendes Fusion-Gericht.
Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, waren meine Familie und ich begeistert von der Kombination der Aromen und der Einfachheit der Zubereitung.
Ingredients
- Für die Wirsingrollen: 1 großer Wirsingkopf (ca. 12 große Blätter), 1 Tasse gekochter Jasminreis, 1/2 Tasse geraspelte Karotten, 1/2 Tasse fein gehackte rote Paprika, 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 1 EL frischer Ingwer, gerieben, 2 EL Koriander, gehackt, 1 EL Sojasauce oder Tamari, 1 EL Sesamöl, 1/2 TL Salz, 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- Für die thailändische Erdnusssauce: 1/3 Tasse cremige Erdnussbutter, 2 EL Sojasauce oder Tamari, 1 EL Reisessig, 2 EL Ahornsirup oder Honig, 1 EL Limettensaft, 1 TL Sriracha oder Chili-Knoblauchsauce (optional), 1/3 Tasse Kokosmilch, 1 EL geriebener Ingwer, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 2-3 EL Wasser (nach Bedarf zum Verdünnen)
Instructions
- Blanchieren der Blätter:
- Bringe einen großen Topf mit salzigem Wasser zum Kochen. Entferne vorsichtig 12 große Wirsingblätter. Blanchiere die Blätter 2 Minuten lang, bis sie gerade zart sind, und lege sie dann in ein Eisbad. Abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Füllung vorbereiten:
- Vermische in einer großen Schüssel gekochten Reis, Karotten, rote Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer gut.
- Wirsingrollen formen:
- Lege ein Wirsingblatt flach auf eine saubere Arbeitsfläche. Gib etwa 2-3 EL der Füllung an die Basis. Klappe die Seiten ein und rolle das Blatt fest auf. Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.
- Backen:
- Heize den Ofen auf 175 °C vor. Lege die Wirsingrollen mit der Nahtseite nach unten in eine leicht gefettete Auflaufform. Decke die Form mit Alufolie ab und backe die Rollen 25-30 Minuten, bis sie durchgewärmt sind.
- Sauce zubereiten:
- Erwärme in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Limettensaft, Sriracha, Kokosmilch, Ingwer und Knoblauch. Füge nach Bedarf Wasser zum Verdünnen hinzu. Sanft erwärmen, bis die Sauce warm und glatt ist.
- Anrichten:
- Serviere die Wirsingrollen heiß, großzügig mit thailändischer Erdnusssauce beträufelt. Nach Belieben mit zusätzlichem Koriander, Frühlingszwiebeln oder gehackten Erdnüssen garnieren.
Merken Dieses Gericht brachte bei unserem letzten Familienessen alle an den Tisch und sorgte für viele zufriedene Gesichter.
Tipps zur Aufbewahrung
Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und lassen sich gut aufwärmen.
Variationsmöglichkeiten
Füge Tofu oder Pilze zur Füllung hinzu, um den Proteinanteil zu erhöhen.
Empfohlene Getränke
Passt hervorragend zu einem trockenen Riesling oder einem leichten Weizenbier.
Merken Mit dieser einfachen Zubereitung zauberst du ein Aromenspiel auf den Teller, das deine Gäste begeistern wird.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie blanchiert man die Savoy Kohlblaetter richtig?
Die grossen Kohlblaetter 2 Minuten in kochendem Salzwasser tauchen, bis sie weich aber noch formbar sind. Danach schnell in Eiswasser abkuehlen, damit sie ihre Farbe behalten und nicht weitergaren.
- → Kann man andere Reissorten verwenden?
Ja, neben Jasminreis eignen sich Quinoa oder Vollkornreis als Alternative, um unterschiedliche Texturen und Geschmack zu erzielen.
- → Wie passt die Thai Erdnuss Sauce geschmacklich zu den Kohlhuellen?
Die Sauce verbindet cremige Suesslichkeit mit einer leichten Schärfe und Saeure, was die sanfte Kohlhuellenfuellung perfekt ergänzt und einen harmonischen Geschmack schafft.
- → Ist das Gericht auch fuer Veganer geeignet?
Ja, durch Austausch von Honig mit Ahornsirup und Verwendung von Tamari statt Sojasauce kann das Gericht vegan zubereitet werden.
- → Wie bewahrt man die Kohlhuellen am besten auf?
Im Kuehlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage. Zum Servieren erneut im Ofen erwärmen und mit frischer Sauce garnieren.