Zartes Pulled Pork Schale (Druckversion)

Zartes Pulled Pork auf Reis mit frischem Coleslaw und würziger BBQ-Sauce – perfekt für sättigende Abende.

# Zutaten:

→ Schweinefleisch

01 - 1,5 Pfund Schweineschulter oder Schweinekeule, entbeint
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
04 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
05 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
07 - 1/2 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
08 - 1 Tasse Hühnerbrühe
09 - 1/2 Tasse BBQ-Sauce, plus zusätzlich zum Servieren

→ Reis oder Getreide

10 - 2 Tassen gekochter weißer oder brauner Reis oder gekochte Quinoa

→ Krautsalat

11 - 2 Tassen gehackelter grüner Kohl
12 - 1 Tasse gehackelter roter Kohl
13 - 1 mittelgroße Karotte, gerieben
14 - 1/4 Tasse Mayonnaise
15 - 1 Esslöffel Apfelweinessig
16 - 1 Teelöffel Honig
17 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Garnituren

18 - Gehackte grüne Zwiebeln, optional
19 - Frischer Koriander, optional

# Anleitung:

01 - In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Kreuzkümmel vermischen. Die Gewürzmischung großzügig auf das Schweinefleisch auftragen.
02 - Das Schweinefleisch in einen Slow Cooker geben. Hühnerbrühe hinzufügen. Abdecken und 8 Stunden bei niedriger Temperatur garen, bis das Schweinefleisch sehr zart ist und sich leicht zerreißen lässt.
03 - Das Schweinefleisch aus dem Slow Cooker entfernen und mit zwei Gabeln zerreißen. Das zerriebene Schweinefleisch in den Slow Cooker zurückgeben, 1/2 Tasse BBQ-Sauce einrühren und warm halten.
04 - In einer großen Schüssel grünen Kohl, roten Kohl und Karotte vermischen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Apfelweinessig, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen.
05 - Das Dressing über das Gemüse gießen und gut vermischen. Bis zum Servieren kalt lagern.
06 - Den gekochten Reis oder das Getreide gleichmäßig auf vier Schüsseln verteilen. Mit großzügigen Portionen zerriebenes Schweinefleisch und Krautsalat belegen.
07 - Mit zusätzlicher BBQ-Sauce beträufeln und nach Wunsch mit grünen Zwiebeln oder Koriander garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Acht Stunden Geduld führen zu zartem Fleisch, das sich von selbst zerreißt, ohne dass man es anfassen muss.
  • Du kannst deine Schüssel genau so zusammenstellen, wie du sie magst, mit extra Sauce oder Gemüse, ganz nach Lust und Laune.
  • Das Rezept funktioniert für Wochentags-Resteverwertung genauso gut wie für Gäste am Wochenende.
02 -
  • Verwende niemals einen mageren Schnitt Fleisch, ich habe das einmal gemacht und es war trocken und zäh, egal wie lange ich es kochte.
  • Das Geheimnis liegt darin, das Fleisch nach dem Kochen wieder in die Sauce zu geben, wo es die Geschmacksrichtung aufsaugt und noch besser wird.
  • Machen Sie das Krautsalat mindestens eine Stunde vor dem Servieren, damit die Aromen zusammenkommen und es nicht wie rohes Gemüse mit Mayo schmeckt.
03 -
  • Wenn Sie keine Zeit für einen 8-stündigen Slow Cooker haben, können Sie dies in einem niederländischen Ofen 3 Stunden lang bei 325 F kochen und ähnliche Ergebnisse erhalten.
  • Sparen Sie die flüssige Flüssigkeit von unten, während das Fleisch kocht, um es später zur Suppe zu machen oder zum Befeuchten überlagerter gezogener Schweinefleisch zu verwenden.
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