Merken Das erste Mal, als ich Pulled Pork in einer Schüssel serviert bekam, war ich überrascht, wie einfach es sein konnte. Mein Nachbar hatte seinen Slow Cooker den ganzen Tag laufen lassen, während er arbeitete, und als ich vorbeikam, strömte dieser unglaubliche Rauchgeruch aus seiner Küche. Seitdem habe ich verstanden, dass die besten Gerichte oft die sind, die man einfach vergessen kann, während sie perfekt werden. Diese Pulled-Pork-Schüssel ist mein Lieblingssonntags-Komfortessen geworden.
Ich erinnere mich daran, wie meine Mutter beim letzten Grillfest diese Schüsseln servierte und plötzlich alle um mich herum vergaßen zu reden, so beschäftigt waren sie mit Essen. Es gab etwas Magisches daran, wie jeder seine Schüssel individuell zusammenstellte, einige häuften die Soße auf, andere bevorzugten mehr Krautsalat. In diesem Moment wurde mir klar, dass ein gutes Gericht nicht nur sättigt, sondern auch Menschen zusammenbringt.
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Zutaten
- Schweineschulter oder Schwinebraten, 1,5 kg: Das ist das Herzstück, und du brauchst einen Schnitt mit etwas Fett, damit es beim langen Garen saftig bleibt.
- Salz, 1 Teelöffel: Dies ist deine Basis, und es lohnt sich, Meersalz zu verwenden, wenn du es hast.
- Schwarzer Pfeffer, 1/2 Teelöffel: Frisch gemahlener Pfeffer macht einen großen Unterschied im Geschmack.
- Geräuchertes Paprikapulver, 1 Teelöffel: Das verleiht dieser klassischen BBQ-Tiefe Charakter, ohne dass man auf einem Grill sein muss.
- Knoblauchpulver, 1/2 Teelöffel: Es gibt Wärme und Tiefe, bleibt aber im Hintergrund.
- Zwiebelpulver, 1/2 Teelöffel: Dies ergänzt den Knoblauch und sorgt für komplexe Geschmacksschichten.
- Gemahlenes Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel: Ein überraschender Hauch von Würze, der alles zusammenbindet.
- Hühnerbrühe, 240 ml: Dieses Wasser hält dein Fleisch feucht und trägt zum endgültigen Geschmack bei.
- BBQ-Sauce, 120 ml, plus extra zum Servieren: Wähle deine Lieblingssorte, denn hier kommt dein persönlicher Geschmack durch.
- Gekochter Reis oder Quinoa, 400 g: Dies ist die Grundlage, die alles zusammenhält, nutze das, das du liebst.
- Gehackter grüner Kohl, 140 g: Das Krautsalat ist der frische Kontrast zum reichen Fleisch.
- Gehackter roter Kohl, 70 g: Farbe und Textur, die das Ganze visuell interessant macht.
- Geriebene mittlere Karotte: Süße und Knackigkeit balancieren die cremige Mayo aus.
- Mayonnaise, 60 ml: Dies ist die Basis deines Dressings, gib nicht auf Qualität.
- Apfelweinessig, 1 Esslöffel: Der Essig bringt alles zum Leben und schneidet durch die Fülle.
- Honig, 1 Teelöffel: Ein Hauch von Süße, der die Schärfe des Essigs ausgleicht.
- Grüne Zwiebeln und frischer Koriander zum Garnieren: Diese machen den Unterschied zwischen einfach und bemerkenswert aus.
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Anweisungen
- Die Gewürzmischung vorbereiten:
- Kombiniere Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel. Du wirst sehen, wie die Gewürze zusammen schon einen Unterschied zu machen beginnen, riech mal daran, bevor du anfängst.
- Das Fleisch würzen:
- Reibe die gesamte Oberfläche deines Schwinebraten großzügig mit der Gewürzmischung ein, als würdest du es massieren. Nimm dir Zeit dafür, denn diese Schicht wird zum Geschmacksfundament.
- In den Slow Cooker geben:
- Lege das gewürzte Fleisch in deinen Slow Cooker und gieße die Hühnerbrühe darum, nicht über das Fleisch. Dies schafft die feuchte Umgebung, in der sich das Magische ereignet.
- Acht Stunden lang kochen:
- Bedecke dich und koche auf niedrig, bis das Fleisch völlig zart ist und sich bei der geringsten Berührung auseinandernimmt. Diese Zeit ist perfekt für andere Aufgaben, aber der Duft wird dich verfolgen.
- Das Fleisch zerteilen:
- Entferne das Fleisch aus dem Slow Cooker und zerreißt es mit zwei Gabeln in zottelige Stücke. Das ist ein befriedigender Prozess und ein Zeichen dafür, dass die lange Wartezeit sich gelohnt hat.
- Mit Sauce vermischen:
- Gib das zerlumpte Fleisch wieder in den Slow Cooker, rühre 120 ml BBQ-Sauce ein und halte es warm. Auf diese Weise absorbiert das Fleisch die Saucengeschmacksrichtung wirklich.
- Das Krautsalat zusammenstellen:
- Kombiniere grünen Kohl, roten Kohl und Karotte in einer großen Schüssel, danach vermische Mayo, Essig und Honig in einer kleinen Schüssel. Gießen Sie das Dressing über das Gemüse und tossing, um es zu beschichten, dann kühlen Sie, bis Sie servieren bereit sind.
- Die Schüsseln montieren:
- Teile den gekochten Reis auf vier Schüsseln auf, häufe dann großzügig gezogenes Schweinefleisch und Krautsalat oben auf. Beträufeln Sie mit zusätzlicher BBQ-Sauce und garnieren Sie mit grünen Zwiebeln oder Koriander, wenn Sie möchten, aber ehrlich gesagt ist die Schüssel ohne sie auch spektakulär.
Merken Vor ein paar Monaten habe ich diese Schüsseln für ein Picknick am See zusammengebracht, und was hätte ein einfaches Mahlzeitgericht sein sollen, wurde zum Talk of the Afternoon. Menschen kamen zurück für Sekunden, dann Drittel, und plötzlich war ich der Mensch, der Pulled Pork machte.
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Variationen zum Ausprobieren
Ich bin kein Fan von Regeln in der Küche, also experimentiere mit dieser Schüssel. Versuchen Sie, braunen Reis oder Quinoa statt Weiß zu verwenden, wenn Sie möchte etwas Nussigeres, oder werfen Sie Blumenkohl-Reis für ein leichteres Gefühl werfen. Mein Freund macht sogar eine asiatische Version mit Sriracha statt BBQ-Sauce und Koleslaw-Dressing.
Speicherung und Umwandlung
Das Gute an diesem Rezept ist, dass das gezogene Schweinefleisch Tage hält, wenn man es richtig lagert. Ich bewahrer es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und es schmeckt am zweiten Tag sogar besser, wenn die Aromen zusammenfließen. Sie können es auch einfrieren und es wieder aufwärmen, wenn Sie wirklich verzweifelt sind.
Verbindungen zu Getränken und Ergänzungen
Dieses Gericht möchte einen guten Getränkebegleiter. Ein knuspriges Pilsner oder eine leichte IPA funktioniert, aber manchmal braue ich einfach kalten Tee mit Zitrone auf, wenn es heiß ist. Wenn Sie ein wenig dekadent sein möchten, servieren Sie kleine Würzen neben den Schüsseln, damit jeder Hot Sauce oder Essig hinzufügen kann, wie er es möchte.
- Kalter Kräutertee mit Zitrone ist erfrischend und schneidet durch die Fülle des Fleisches.
- Ein scharfer Käsesalat neben dieser Schüssel macht es fast gourmet-ish ohne mehr Arbeit.
- Vergessen Sie nicht die grünen Zwiebeln am Ende – sie machen einen echten Unterschied in wie die Schüssel schmeckt und fühlt.
Merken Am Ende ist diese Schüssel ein Beweis dafür, dass großes Essen nicht schwierig sein muss, nur geduldig. Machen Sie das, teilen Sie es, und versuchen Sie nicht, zu hart zu denken, wenn Sie es tun.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie lange muss das Pulled Pork ziehen?
Das Fleisch gärt 8 Stunden im Slow Cooker auf niedriger Stufe, bis es sich mühelos zerzupfen lässt.
- → Kann ich das Pulled Pork auch im Ofen zubereiten?
Ja, bei 150°C etwa 4-5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.
- → Welche Alternativen zu Reis gibt es?
Quinoa, brauner Reis oder Blumenkohlreis eignen sich hervorragend als Basis.
- → Ist das Gericht glutenfrei?
Ja, bei Verwendung glutenfreier BBQ-Sauce ist das Gericht natürlich glutenfrei.
- → Wie bewahre ich Reste auf?
Fleisch, Coleslaw und Reis getrennt in verschlossenen Behältern bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.
