# Zutaten:
→ Brownie-Boden
01 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter
02 - 3,5 oz (100 g) Zartbitterschokolade, gehackt
03 - 3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
04 - 2 große Eier
05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
06 - 1 Esslöffel Instant-Espressopulver
07 - 1/2 Teelöffel Pfefferminzextrakt
08 - 2/3 Tasse (80 g) Weizenmehl
09 - 1/4 Teelöffel feines Meersalz
→ Schokoladenglasur
10 - 3 oz (85 g) halbsüße Schokolade, gehackt
11 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
12 - 1/4 Teelöffel Pfefferminzextrakt
→ Garnitur
13 - 2 Esslöffel zerstoßene Pfefferminzbonbons oder Zuckerstangen
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 350°F (175°C) vor. Fetten Sie ein Mini-Muffinblech mit 24 Mulden ein oder legen Sie es mit Papierförmchen aus.
02 - Schmelzen Sie Butter und Zartbitterschokolade in einer hitzebeständigen Schüssel, entweder in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle unter gelegentlichem Rühren, bis die Mischung glatt ist.
03 - Rühren Sie den Zucker ein, gefolgt von den Eiern, jeweils einzeln unterrühren. Fügen Sie Vanilleextrakt, Espressopulver und Pfefferminzextrakt hinzu und vermengen Sie alles gründlich.
04 - Sieben Sie Mehl und Salz über die Masse und heben Sie diese vorsichtig unter, bis nur noch vereinzelt Mehl sichtbar ist. Nicht zu stark rühren, um die Textur zu erhalten.
05 - Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen und füllen Sie diese jeweils zu ungefähr drei Vierteln.
06 - Backen Sie die Brownie-Bites 16 bis 18 Minuten oder bis ein eingestochenes Holzstäbchen mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Vollständig im Blech auskühlen lassen.
07 - Schmelzen Sie halbsüße Schokolade und Butter zusammen, bis die Mischung glatt ist. Rühren Sie den Pfefferminzextrakt ein.
08 - Verteilen oder beträufeln Sie die Glasur auf den abgekühlten Brownie-Bites und bestreuen Sie sie sofort mit den zerstoßenen Pfefferminzbonbons.
09 - Lassen Sie die Glasur fest werden, bevor Sie die Bites servieren.
