Merken Ein herzhaftes, wohltuendes Gericht mit zarten Linsen und klassischem deutschen Spätzle, vereint mit aromatischem Gemüse und wärmenden Gewürzen—perfekt für eine sättigende, preiswerte Mahlzeit.
Dieses Rezept ist eines meiner Lieblingsgerichte im Herbst, weil es schnell geht und die ganze Familie es liebt.
Ingredients
- Linsen & Basis: 200 g (1 Tasse) getrocknete braune oder grüne Linsen, abgespült, 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 2 mittlere Karotten, gewürfelt, 1 Stange Sellerie, gewürfelt, 1 Esslöffel Tomatenmark, 700 ml (3 Tassen) Gemüsebrühe, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Lorbeerblatt, 1 Teelöffel getrockneter Thymian, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Spätzle: 250 g (2 Tassen) Weizenmehl, 3 große Eier, 100 ml (knapp ½ Tasse) Wasser, ½ Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Butter (zum Wenden der gekochten Spätzle)
- Garnitur: 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie, 2 Esslöffel knusprig gebratene Zwiebeln (optional)
Instructions
- Schritt 1:
- Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen. 5 Minuten anbraten bis weich.
- Schritt 2:
- Tomatenmark, Thymian und geräuchertes Paprikapulver einrühren; 1 Minute mitkochen.
- Schritt 3:
- Linsen, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen bis Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
- Schritt 4:
- Währenddessen Spätzle vorbereiten: Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel verquirlen. Mehl nach und nach unterrühren bis ein dicker, klebriger Teig entsteht.
- Schritt 5:
- Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Teig durch eine Spätzlepresse oder ein Sieb in das kochende Wasser drücken. 2–3 Minuten kochen bis die Spätzle an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit Butter wenden.
- Schritt 6:
- Zum Servieren Spätzle in Schalen verteilen. Linseneintopf darüber geben. Mit Petersilie und knusprigen Zwiebeln garnieren, falls gewünscht.
Merken Dieses Gericht bringt immer unsere Familie zusammen, besonders an kühleren Tagen, wenn alle die Wärme und den Geschmack genießen.
Serviervorschläge
Reiche dazu einen einfachen grünen Salat oder gedünstetes grünes Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit.
Passende Getränke
Ein leichter deutscher Riesling oder ein malziges Lager passen hervorragend zu diesem Gericht.
Aufbewahrung und Reste
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.
Merken Mit diesen Tipps gelingt dir ein köstliches und stimmiges Gericht, das sowohl satt macht als auch begeistert.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie kann ich die Spätzle vegan zubereiten?
Die Eier im Spätzleteig durch zusätzliches Wasser und Olivenöl ersetzen. Dies verändert die Konsistenz leicht, sorgt aber für vegane Spätzle.
- → Welche Gewürze passen gut zu den Linsen?
Getrockneter Thymian, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer verleihen den Linsen eine aromatische, herzhafte Note.
- → Wie lange sollte ich die Linsen kochen?
Die Linsen sollten bei mittlerer Hitze etwa 25 bis 30 Minuten köcheln, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.
- → Kann ich die Spätzle auch ohne Spätzlepresse herstellen?
Ja, du kannst den Teig durch ein grob gelochtes Sieb oder eine Spätzlehobel drücken, um ähnliche Spätzle zu formen.
- → Wie bewahre ich Reste am besten auf?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sich die Linsen und Spätzle bis zu 2 Tage frisch. Zum Erhitzen etwas Wasser hinzufügen.
- → Welche Beilage ergänzt die Schale gut?
Frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit.