Merken An einem verregneten Sonntagabend, als der Hunger nach etwas Tröstendem groß war, entdeckte ich die Magie von hausgemachten Fleischbällchen. Der Duft von Knoblauch und italienischen Kräutern füllte meine kleine Küche, während das Köcheln der Tomatensoße eine fast meditative Ruhe verbreitete. Seit jenem Moment sind diese Käse-Fleischbällchen zu meinem Go-To-Gericht geworden, wenn ich Trost und Wärme suche.
Ich erinnere mich daran, wie ich diese Fleischbällchen zum ersten Mal für Freunde kochte. Sie versammelten sich alle um den Herd, rissen sich förmlich in die Soße, und das Lachen erfüllte den Raum. Es war der Moment, in dem ein einfaches Abendessen zu einer Erinnerung wurde.
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Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch: Eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch macht sie noch saftiger und geschmacksintensiver
- 60 g frische Paniermehl: Verwende glutenfreie Variante für eine bedenkenlose Mahlzeit
- 80 g geriebener Mozzarella: Das Geheimnis für den Käse-Happen im Inneren
- 30 g geriebener Parmesan: Bringt diesen herzhaften, salzigen Unterton
- 2 große Eier: Hält alles zusammen
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt: Frischer Knoblauch macht den Unterschied
- 2 EL frische Petersilie: Fein gehackt für Frische
- 1/2 TL getrockneter Oregano: Klassische italienische Note
- 1/2 TL Salz und Pfeffer: Absolut und nach Geschmack
- 2 EL Milch: Macht die Panade feucht
- 2 EL Olivenöl: Für die Soße
- 1 kleine Zwiebel: Fein gewürfelt für süße Würze
- 800 g passierte Tomaten: Die Basis einer echten Marinara
- 1 TL getrocknetes Basilikum: Frisches ist auch toll
- 1/2 TL Zucker: Gleicht die Säure aus
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Anweisungen
- Den Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Die Fleischbällchen formen:
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel sanft vermengen. Forme 16 bis 18 Bällchen in Golfballgröße.
- Im Ofen backen:
- Backe die Fleischbällchen für 15 bis 18 Minuten, bis sie hellbraun sind.
- Die Marinara kochen:
- Olivenöl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch hinzufügen. Tomaten, Kräuter und Gewürze hinzufügen.
- Alles verbinden:
- Gib die gebackenen Fleischbällchen zur Soße, decke ab und lass alles für weitere 10 Minuten köcheln.
Merken Dieses Gericht hat schon viele lange Wochen gerettet und war das perfekte 'Ich habe keine Energie'-Abendessen. Einfach in portionsgroßen Behältern einfrieren für stressfreie Tage.
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Der beste Trick für gleichmäßige Fleischbällchen
Nimm eine kleine portionierte Kelle oderportioniere mit zwei Löffeln. So werden sie alle gleich groß und in derselben Zeit gar.
Die goldene Regel der Marinara
Lass die Soße mindestens 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen wirklich entwickeln. Der Zucker gleicht die Säure aus.
So bleibt alles schön saftig
Das Fleisch nicht zu stark drücken. Die Fleischbällchen sollten locker geformt sein, damit sie beim Garen an Größe gewinnen.
- Bereite eine doppelte Menge vor und friere die eine Hälfte vor dem Backen ein
- Versuche glutenfreies Paniermehl für eine bedenkenfreie Mahlzeit
- Reste halten sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank
Merken Genieße diese Fleischbällchen mit Nudeln, im Sandwich oder einfach pur, wenn du nur comfort food brauchst.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Kann ich die Fleischbällchen im Voraus zubereiten?
Ja, die Fleischbällchen können sowohl vor als auch nach dem Backen eingefroren werden. Einfach gut verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren.
- → Welches Fleisch eignet sich am besten?
Eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch sorgt für besonders saftige Ergebnisse, aber reines Rinderhackfleisch funktioniert ebenfalls hervorragend.
- → Wie mache ich das Gericht glutenfrei?
Verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel für die Fleischbällchen und servieren Sie sie mit glutenfreier Pasta oder über Gemüsenudeln.
- → Kann ich die Marinara-Sauce verfeinern?
Absolut! Ein Schuss Rotwein verleiht der Sauce zusätzliche Tiefe, oder fügen Sie etwas Chili für eine pikante Note hinzu.
- → Wie lange halten sich die Reste?
Die Fleischbällchen mit Sauce können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken am nächsten Tag oft noch besser.
- → Was kann ich anstelle von Mozzarella verwenden?
Provolone oder Fontina sind ausgezeichnete Alternativen, die ebenfalls schön schmelzen und würzigen Geschmack liefern.
