Iraqi Kebab Tikka (Druckversion)

Würzige, saftige Fleischspieße mit aromatischen Gewürzen und rauchigem Finish.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 1,1 lb gemischtes Hackfleisch (Rind und Lamm, 80 % mager)

→ Aromaten & Gemüse

02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gerieben
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Kräuter & Gewürze

04 - 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
05 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
06 - 1 TL gemahlener Koriander
07 - ½ TL Paprikapulver
08 - ½ TL gemahlene Piment
09 - ¼ TL Zimt
10 - ¼ TL Chiliflocken (optional, für Schärfe)
11 - 1 TL Salz
12 - ½ TL schwarzer Pfeffer

→ Zum Servieren (optional)

13 - Fladenbrot
14 - Tomatenscheiben
15 - Zwiebelscheiben
16 - frische Petersilie
17 - Zitronenspalten

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel Hackfleisch, geriebene Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Piment, Zimt, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer mit den Händen gründlich vermengen, bis eine leicht klebrige Masse entsteht.
02 - Die Schüssel abdecken und die Mischung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Formen leichter fällt.
03 - Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Holzspieße für 30 Minuten in Wasser einweichen, falls verwendet, um Verbrennen zu verhindern.
04 - Mit angefeuchteten Händen die Fleischmasse in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion um einen Spieß formen, zu länglichen Würsten von etwa 5 bis 6 Zoll Länge.
05 - Die Kebabs 12 bis 15 Minuten auf dem Grill garen, dabei alle paar Minuten wenden, bis sie durchgegart sind und eine leichte Röstkruste aufweisen.
06 - Die heißen Kebabs auf Fladenbrot servieren und mit Tomatenscheiben, Zwiebeln, Petersilie und Zitronenspalten garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Das Fleisch wird unglaublich saftig, wenn man es richtig würzt und kühlt.
  • Diese Kebabs sind glutenfrei und milchfrei, perfekt für jeden auf der Gästeliste.
  • Nur 35 Minuten von der Idee zum Dinner auf dem Tisch.
02 -
  • Nasse Hände sind Ihre beste Freundin bei der Formung; trockene Hände führen zu zerklüfteten, unansehnlichen Kebabs.
  • Nicht zu viel mischen, oder das Fleisch wird zäh; mischen Sie gerade genug, um es zusammenzubringen.
  • Sumak oder Granatapfelsaft verleihen dem Fleisch vor dem Grillen zusätzliche Tiefe.
03 -
  • Lagern Sie Ihre Gewürze richtig, weg von Wärmequellen, damit sie ihre Potenz behalten.
  • Verwenden Sie für authentische Ergebnisse hochwertige Gewürze aus dem Nahen Osten, wenn Sie können.
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