Merken An einem kalten Dienstagabend, als ich eigentlich nichts als Nudeln im Schrank hatte und keine Lust zum Kochen, habe ich zufällig ein Ei in die kochende Brühe gleiten lassen. Das Ergebnis war so überraschtend gut, dass es seit damals mein geheimes Lieblingsessen für Tage ist, an denen alles zu schnell geht.
Meine Mitbewohnerin lachte damals über mein 'Experiment', aber nachdem sie sich davon überzeugt hatte, kocht sie ihre Instantnudeln jetzt genauso. Manchmal sind die besten Küchenentdeckungen die zufälligsten.
Zutaten
- 1 Packung Instant-Ramen: Wirklich jede Marke funktioniert, aber die Nudeln sollten noch nicht zu weich sein
- 2 Tassen Wasser: Genug für eine gute Brühe, die das Ei sanft köcheln lässt
- Gewürzpaket: Aus der Packung, gibt die Basiswürze
- 1 EL ungesalzene Butter: Das Geheimnis für Cremigkeit ohne fettigen Nachgeschmack
- 1 großes Ei: Am besten frisch und Zimmertemperatur für gleichmäßiges Garen
- 1 Frühlingszwiebel: Dün geschnitten, für das frische Aroma am Ende
- Optional: Chiliflocken, Chilöl oder Sojasauce nach Geschmack
Zubereitung
- Brühe aufkochen:
- Bringe zwei Tassen Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Das Wasser sollte ruhig but nicht wild sprudeln.
- Nudeln kochen:
- Gib die Nudeln hinzu und koche sie nach Packungsanleitung, meist zwei bis drei Minuten, bis sie fast fertig sind.
- Ei hinzufügen:
- Schalte die Hitze auf niedrig. Schlage das Ei direkt in die köchelnde Brühe, ohne zu rühren. Decke ab und warte ein bis zwei Minuten, bis das Eiweiß fest ist, aber das Dotter noch weich bleibt.
- Verfeinern:
- Rühre das Gewürzpaket und die Butter ein, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Die Brühe wird plötzlich schön seidig.
- Anrichten:
- Gib alles in eine Schüssel. Bestreue mit den Frühlingszwiebeln und serviere sofort.
Merken Nachdem ich dieses Gericht einmal meiner Schwester serviert hatte, hat sie danach bei jedem Besuch gefragt. Es ist einfach, aber es fühlt sich an wie ein richtiges gekochtes Essen, wenn man es braucht.
Das richtige Ei
Ein frisches Ei aus Zimmertemperatur verhindert, dass das Eiklar im Wasser auseinanderfließt. Die Temperaturunterschiede sind kleiner und das Resultat gleichmäßiger.
Butter nicht sparen
Die Butter verschmilzt mit dem Eiklar und macht die Brühe samtiger und runder. Ohne fehlt einfach diese wohltuende Cremigkeit.
Noch mehr Variationen
Sobald du die Grundtechnik beherrschst, gibt es so viele Wege, dies zu verändern. Spinat, Mais oder Pilze passen perfekt dazu und machen es noch nährstoffreicher.
- Füge ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl am Ende hinzu für mehr Tiefe
- Extra Sojasauce oder etwas Chilöl geben jedem Löffel mehr Schärfe
- Festes Ei statt weichem ist einfach dreißig Sekunden länger deckeln lassen
Merken Genieße es langsam, den Löffel langsam hebend, damit das warme Dotter auf der Zunge zergeht. Gute Nudeln müssen nie kompliziert sein.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie gelingt das Ei besonders weich im Ramen?
Das Ei wird ohne Rühren direkt in den leicht köchelnden Sud gegeben und 1–2 Minuten zugedeckt gegart, bis das Weiß fest, das Eigelb jedoch weich bleibt.
- → Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ja, mit vegetarischen Instantnudeln und ohne tierische Gewürze bleibt das Gericht perfekt vegetarisch.
- → Welche Zutaten verstärken den Geschmack zusätzlich?
Ein Löffel Butter macht die Sauce cremig, und frische Frühlingszwiebeln bringen Aroma und Frische ins Gericht.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die gesamte Zubereitung inklusive Kochen dauert etwa 10 Minuten und eignet sich damit für eine schnelle Mahlzeit.
- → Welche Geräte werden benötigt?
Ein kleiner Topf zum Kochen, ein Löffel oder Schöpfer zum Umrühren und eine Schüssel zum Servieren werden benötigt.
- → Wie kann ich das Gericht würziger machen?
Chiliflocken oder ein Schuss Chilisauce und Sojasauce verleihen eine zusätzliche pikante Note.