Merken Das erste Mal, dass ich Hähnchen-Shawarma gemacht habe, war an einem regnerischen Dienstagabend. Mein kleines Apartment war voller Freunde, und der Duft von Kreuzkümmel und Zimt hing in der Luft. Wir hatten keine professionelle Drehspieß-Ausrüstung, also habe ich einfach eine gusseiserne Pfanne benutzt. Das Ergebnis war so gut, dass meine Freunde danach immer wieder danach gefragt haben.
Ich erinnere mich daran, wie ich mir die Gewürze für die Marinade selbst mischte. Der Paprika verfärbte meine Finger orange, und der Zimtduft erinnerte mich plötzlich an Weihnachten. Meine Nachbarin klopfte an die Tür und wollte wissen, was ich da koche. Sie kam mit einem leeren Teller zurück nach Hause.
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Zutaten
- Hähnchenkeulen: Durch das etwas mehr Fett bleiben sie auch beim scharfen Anbraten saftig und bekommen schöne Röstaromen
- Kreuzkümmel und Koriander: Diese beiden Gewürze sind das Herzstück des Shawarma-Geschmacks und geben das typische orientalische Aroma
- Paprikapulver und Kurkuma: Sie sorgen nicht nur für Farbe, sondern auch für eine leichte Schärfe und erdige Tiefe
- Zimt: Nur eine Prise, aber sie macht den Unterschied zwischen gut und unvergesslich
- Griechischer Joghurt: Er macht die Soße cremig ohne zu schwer zu sein und neutralisiert die Knoblauchwürze etwas
- Tahini: Das Sesammus gibt der Soße ihre charakteristische nussige Note und die perfekte Konsistenz
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Anweisungen
- Das Hähnchen marinieren:
- Mische alle Gewürze mit Olivenöl und Zitronensaft zu einer Paste. Gib die Hähnchenteile hinzu und massiere die Marinade gründlich ein. Lass das Hähnchen mindestens eine Stunde ziehen, damit die Aromen tief ins Fleisch eindringen können.
- Die Knoblauchsoße zubereiten:
- Rühre den Joghurt mit dem gehackten Knoblauch, dem Zitronensaft, dem Tahini und einer Prise Salz glatt. Schmecke ab und stelle die Soße kalt, damit sich die Aromen verbinden können.
- Das Hähnchen grillen:
- Erhitze deine Pfanne oder den Grill auf hoher Hitze. Brate das marinierte Hähnchen scharf an, bis es von außen dunkel gebräunt und leicht verkohlt ist, innen aber noch saftig.
- Ruhen lassen und schneiden:
- Gib das fertige Hähnchen auf ein Brett und lass es kurz ruhen. Schneide es dann in dünne Streifen, am besten quer zur Faser, damit es zart bleibt.
- Die Wraps zusammenstellen:
- Lege eine großzügige Portion Hähnchen in die Mitte jedes Fladenbrotes. Verteile frisches Gemüse und die Essiggurken darüber und träume großzügig mit der Knoblauchsoße.
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Bei meiner ersten Dinnerparty mit diesem Rezept habe ich vergessen, das Hähnchen ruhen zu lassen. Der Saft lief auf dem Teller davon, aber meine Freunde haben trotzdem alles aufgegessen und sich die Finger geleckt. Jetzt weiß ich es besser.
Das perfekte Pita-Brot
Ich habe gelernt, dass frische Pita-Brote aus dem Geschäft oft trocken sind. Erwärm sie kurz in der Pfanne oder wickle sie in feuchtes Küchenpapier und gib sie für 30 Sekunden in die Mikrowelle. Sie werden weich und geschmeidig.
Die Kunst der Marinade
Über Nacht im Kühlschrank marinieren verändert alles. Die Zitronensäure bricht das Bindegewebe etwas auf, und die Gewürze haben Zeit, bis tief ins Fleisch einzudringen. Der Unterschied ist wirklich bemerkenswert.
Beilagen und Variationen
Ein einfacher Israilischer Salat passt perfekt dazu. Du kannst auch gerösteten Kichererbsen oder Hummus als Beilage servieren. Für eine schärfere Variante gib etwas Harissa in die Soße.
- Zwei Esslöffel Olivenöl über das Hähnchen träufeln, bevor es serviert wird
- Zusätzliche Zitronenspalten reichen, damit jeder nach Geschmack nachsäuern kann
- Ein wenig frischer Minze oder Petersilie gibt Frische
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Merken Gib diesem Gericht Zeit. Shawarma ist nicht zum Hetzen da, sondern zum Genießen mit Freunden und guter Konversation.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie lange sollte das Hühnchen mariniert werden?
Mindestens eine Stunde für grundlegende Aromen, ideally über Nacht für intensivere Gewürznoten im Hühnchen.
- → Kann ich das Hühnchen im Ofen zubereiten?
Ja, bei 425°F (220°C) für 20–25 Minuten im Ofen, bis das Hühnchen vollständig gar ist.
- → Was passt zur cremigen Knoblauchsoße?
Die Soße ergänzt perfekt das gewürzte Hühnchen, frisches Gemüse und Fladenbrot. Ein Spritzer Zitrone bringt zusätzliche Frische.
- → Ist dieses Gericht glutenfrei?
Das Hühnchen und die Soße sind glutenfrei, verwende jedoch glutenfreies Fladenbrot für die komplette Version ohne Gluten.
- → Wie kann ich die Schärfe anpassen?
Cayennepfeffer可选 hinzufügen für mehr Schärfe, oder weglassen für eine mildere Version. Extra scharfe Soße kann auch serviert werden.
