Huhn Caesar Pasta Granatapfel

Ich stand an einem verregneten Novemberabend in der Küche und wollte eigentlich nur Caesar Salad machen. Dann fiel mir ein aufgeschnittener Granatapfel in die Hände, und ich dachte mir: Warum nicht? Die rubinroten Kerne landeten in der Schüssel, und plötzlich sah das Ganze aus wie ein Fest. Seitdem ist dieses Gericht meine Geheimwaffe, wenn ich schnell etwas Besonderes brauche. Es schmeckt nach Alltag und Feier zugleich.

Einmal habe ich es für Freunde gemacht, die unangemeldet vorbeikamen. Ich hatte nur noch Reste im Kühlschrank, aber als ich die Schüssel auf den Tisch stellte, wurde es still. Einer sagte nur: Das musst du öfter kochen. Seitdem mache ich es fast jede Woche, mal mit Hähnchen, mal ohne, immer ein bisschen anders.

Ingredients

• Hähnchenbrustfilets: Ich schneide sie immer dünn, damit sie saftig bleiben und sich gut mit der Pasta vermischen.
• Penne oder Fusilli: Fusilli fängt die Sauce besser ein, aber Penne sieht eleganter aus, ich wechsle je nach Laune.
• Romanasalat: Er bleibt knackig, selbst wenn er mit warmem Hähnchen in Berührung kommt, deshalb mag ich ihn lieber als Eisberg.
• Granatapfelkerne: Frisch sind sie am besten, aber ich habe auch schon tiefgekühlte genommen, wenn es schnell gehen musste.
• Mayonnaise: Sie macht die Sauce richtig cremig, ich nehme immer eine gute Qualität, das schmeckt man sofort.
• Parmesankäse: Frisch gerieben ist Pflicht, der fertig geriebene aus der Tüte schmeckt einfach nicht so.
• Zitronensaft: Er bringt Frische rein und verhindert, dass die Sauce zu schwer wird.
• Griechischer Joghurt: Ich nehme ihn statt Sauerrahm, weil er leichter ist und trotzdem Fülle gibt.
• Dijon-Senf: Ein kleiner Löffel reicht, um der Sauce Tiefe zu geben, ohne dass es nach Senf schmeckt.
• Worcestershire-Sauce: Sie bringt diesen geheimnisvollen Umami-Kick, den man nicht benennen kann, aber vermisst, wenn er fehlt.
• Knoblauch: Ich presse ihn immer frisch, getrockneter Knoblauch geht hier nicht.
• Croutons: Selbstgemachte sind natürlich besser, aber ehrlich gesagt greife ich meistens zur Tüte.
• Parmesan-Hobel: Große dünne Flocken sehen einfach schöner aus als Raspel.

Instructions

Pasta kochen:

Ich koche sie immer eine Minute kürzer als auf der Packung steht, weil sie nachher noch etwas nachzieht. Dann schrecke ich sie mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht verkleben.

Hähnchen braten:

Ich drücke die Filets vorher etwas flach, dann werden sie gleichmäßiger gar. Nach dem Braten lasse ich sie kurz ruhen, sonst läuft der ganze Saft raus.

Dressing anrühren:

Ich rühre immer länger als nötig, bis alles richtig glatt ist. Dann probiere ich und gebe meistens noch einen Spritzer Zitrone dazu.

Alles vermengen:

Ich mische erst Pasta, Salat und Hähnchen, dann kommt das Dressing dazu. So wird alles gleichmäßig, ohne dass der Salat matschig wird.

Anrichten:

Ich streue die Granatapfelkerne erst ganz zum Schluss drüber, damit sie oben liegen und sofort ins Auge fallen. Die Croutons kommen auch erst am Ende drauf, sonst werden sie weich.

Merken

Meine Schwester hat dieses Gericht einmal zu einem Potluck mitgebracht, und alle wollten das Rezept. Sie hat einfach gesagt: Frag meine Schwester. Seitdem schicke ich es ständig weiter, und jedes Mal schreibt mir jemand, dass es genau so geworden ist wie beschrieben. Das freut mich jedes Mal.

So bleibt es frisch

Ich bereite manchmal alles vor und bewahre Pasta, Hähnchen und Salat getrennt im Kühlschrank auf. Kurz vor dem Servieren mische ich es dann zusammen, so bleibt alles knackig. Das Dressing hält sich in einem Schraubglas auch zwei Tage, ich schüttle es dann einfach nochmal kräftig durch.

Variationen, die ich liebe

Manchmal brate ich Speckwürfel knusprig an und streue sie drüber, das gibt eine rauchige Note. Oder ich nehme Rucola statt Romana, dann wird es pfeffriger. Einmal habe ich getrocknete Cranberries statt Granatapfel genommen, weil ich keine bekommen habe, und es war überraschend gut.

Was du wissen solltest

Dieses Gericht ist perfekt für Meal Prep, aber mische das Dressing wirklich erst kurz vor dem Essen unter. Ich habe es einmal fertig gemischt mitgenommen, und nach drei Stunden war alles durchgeweicht. Seitdem packe ich das Dressing immer separat ein.

• Wenn du keine Granatäpfel findest, gehen auch Kirschtomaten oder Trauben, Hauptsache etwas Saftiges.
• Das Hähnchen kannst du auch durch Rotisserie-Hähnchen ersetzen, dann sparst du dir das Braten komplett.
• Ich mache manchmal die doppelte Menge Dressing und bewahre den Rest für Salate auf.

Merken

Dieses Gericht hat mir gezeigt, dass man keine komplizierten Rezepte braucht, um Leute glücklich zu machen. Manchmal reicht eine gute Idee und frische Zutaten.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Wie kann ich das Gericht schneller zubereiten?

Verwenden Sie vorgegartes oder gegrilltes Hühnerfleisch vom Rotisserie-Hähnchen, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.

→ Welche Pasta eignet sich am besten?

Penne oder Fusilli eignen sich gut, da sie die cremige Sauce und Zutaten gut aufnehmen.

→ Wie bewahre ich die Frische der Granatapfelkerne?

Granatapfelkerne sollten kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihre Knackigkeit und Frische zu erhalten.

→ Kann ich den Salat variieren?

Ja, als Alternative zum Romaine-Salat passen Babyspinat oder Grünkohl sehr gut.

→ Wie mache ich die Dressing würziger?

Ein zusätzlicher Spritzer Worcestershire-Sauce oder etwas mehr Dijon-Senf verstärken den Geschmack des Dressings.

→ Kann man das Gericht vegetarisch gestalten?

Für eine vegetarische Variante lässt sich das Huhn durch gebratene Pilze oder gerösteten Tofu ersetzen.