High Protein Spinach Artichoke Bake

Ich habe dieses Gericht an einem verregneten Sonntag erfunden, als ich unbedingt etwas Warmes und Herzhaftes brauchte, aber keine Lust auf Kohlenhydrate hatte. Im Kühlschrank fand ich Hüttenkäse, Spinat und ein Glas Artischocken, die seit Wochen darauf warteten, verwendet zu werden. Ich warf alles in eine Schüssel, fügte Eier hinzu und hoffte einfach auf das Beste. Das Ergebnis war so cremig und sättigend, dass ich es am nächsten Tag meiner Schwester zeigte, die sofort nach dem Rezept fragte. Seitdem ist es mein liebster Meal-Prep-Retter geworden.

Als ich dieses Gericht zum ersten Mal für Freunde zubereitete, waren alle skeptisch wegen des Hüttenkäses. Niemand konnte glauben, dass er die Basis bilden würde, bis sie den ersten Bissen nahmen. Die Kombination aus cremigem Käse, würzigem Feta und den erdigen Artischocken überzeugte selbst die größten Zweifler. Seitdem bringen meine Freunde ihre eigenen Behälter mit, wenn sie zu Besuch kommen. Es ist zur stillen Erwartung geworden, dass immer etwas davon im Kühlschrank steht.

Zutaten

• Hüttenkäse: Er bildet die proteinreiche, cremige Basis und sollte gut abgetropft sein, damit der Auflauf nicht wässrig wird.
• Fetakäse: Bringt eine salzige, würzige Note, die perfekt mit dem milden Hüttenkäse harmoniert.
• Parmesankäse: Sorgt für eine nussige Tiefe und hilft, die goldene Kruste zu bilden.
• Eier: Sie halten alles zusammen und machen den Auflauf schön fest und schnittfähig.
• Spinat: Verwende tiefgefrorenen Spinat und drücke ihn richtig gut aus, sonst wird die Masse zu feucht.
• Artischockenherzen: Sie geben dem Ganzen eine leicht säuerliche, herzhafte Note und eine angenehme Textur.
• Knoblauch: Frisch gehackt entfaltet er sein volles Aroma und durchzieht den gesamten Auflauf.
• Salz und Pfeffer: Würze nach Geschmack, aber sei vorsichtig mit dem Salz, da Feta bereits salzig ist.

Anleitung

Ofen vorbereiten:

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und fette eine 23 x 23 cm große Auflaufform leicht ein. So stellst du sicher, dass sich der Auflauf später leicht lösen lässt.

Zutaten vermischen:

Gib Hüttenkäse, Eier, Spinat, Artischocken, Feta, Parmesan und Knoblauch in eine große Schüssel und verrühre alles gründlich. Achte darauf, dass der Spinat gleichmäßig verteilt ist und keine Klumpen bildet.

Würzen:

Schmecke die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Probiere ruhig, bevor du würzt, denn der Feta bringt schon viel Salzigkeit mit.

In die Form füllen:

Gieße die Mischung in die vorbereitete Auflaufform und verteile sie gleichmäßig mit einem Löffel. Die Oberfläche sollte möglichst glatt sein, damit sie schön gleichmäßig bräunt.

Backen:

Backe den Auflauf 30 bis 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest geworden ist. Ein leichtes Wackeln ist in Ordnung, aber es sollte nicht mehr flüssig sein.

Abkühlen und servieren:

Nimm die Form aus dem Ofen und lass den Auflauf einige Minuten abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest. So bleibt er beim Servieren besser in Form.

Merken

Eines Abends kam meine Mutter vorbei, und ich servierte ihr ein Stück dieses Auflaufs mit einem einfachen Salat. Sie war überrascht, wie sättigend es war, ohne schwer im Magen zu liegen. Später gestand sie mir, dass sie nie gedacht hätte, dass Hüttenkäse in einem warmen Gericht so gut schmecken könnte. Seitdem backt sie es selbst und erzählt allen in ihrer Yogagruppe davon. Es ist lustig, wie ein einfaches Gericht plötzlich zum Gesprächsthema wird.

Variationen und Ergänzungen

Du kannst frischen Spinat verwenden, wenn du möchtest: Brate einfach etwa sechs Tassen frischen Spinat in einer Pfanne an, bis er zusammenfällt, und drücke ihn dann gründlich aus. Ich habe auch schon getrocknete Tomaten oder gehackte Paprika hinzugefügt, wenn ich mehr Farbe und Geschmack wollte. Eine Prise Chiliflocken gibt dem Ganzen eine angenehme Schärfe, die besonders an kalten Abenden gut tut. Frische Kräuter wie Basilikum oder Dill passen ebenfalls wunderbar und bringen Frische ins Spiel. Experimentiere ruhig, das Grundrezept ist sehr flexibel.

Aufbewahrung und Meal Prep

Dieser Auflauf ist perfekt zum Vorbereiten: Schneide ihn in sechs gleiche Portionen und bewahre sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. Sie halten sich problemlos vier Tage und lassen sich in der Mikrowelle oder im Ofen schnell aufwärmen. Ich friere oft die Hälfte ein, indem ich die Stücke einzeln in Frischhaltefolie wickle und dann in einen Gefrierbeutel packe. So habe ich immer eine proteinreiche Mahlzeit zur Hand, wenn es schnell gehen muss. Aufgetaut schmeckt der Auflauf genauso gut wie frisch gebacken.

Serviervorschläge

Ich serviere diesen Auflauf am liebsten mit einem knackigen grünen Salat und einem einfachen Zitronen-Olivenöl-Dressing. Manchmal gibt es dazu geröstetes Gemüse wie Zucchini oder Paprika, das die Cremigkeit des Auflaufs schön ausgleicht. Wenn ich Gäste habe, garniere ich die Stücke mit frischen Kräutern und ein paar gerösteten Pinienkernen für etwas Crunch. Das Gericht funktioniert auch hervorragend als Brunch-Option, serviert neben frischem Obst und Kaffee.

• Achte darauf, den Auflauf nicht zu lange zu backen, sonst wird er trocken und verliert seine cremige Konsistenz.
• Probiere die Mischung vor dem Backen, um sicherzustellen, dass die Würzung stimmt.
• Lass den Auflauf wirklich abkühlen, bevor du ihn schneidest, damit die Stücke sauber und fest bleiben.

Merken

Dieser Auflauf ist mehr als nur ein einfaches Abendessen, er ist zu einem festen Bestandteil meiner Woche geworden. Ich hoffe, er bringt dir genauso viel Freude und macht deine Meal-Prep-Routine ein bisschen leichter.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Kann ich frischen Spinat anstelle von gefrorenem verwenden?

Ja, 6 Tassen frischer Spinat können in einer Pfanne gedünstet werden, bis er zusammenfällt. Achten Sie darauf, den Spinat gründlich auszupressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

→ Wie lange lässt sich dieses Gericht aufbewahren?

Gelagert in einem luftdichten Behälter hält sich dieses Backen bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Es kann auch bis zu 2 Monate eingefroren werden.

→ Ist dieses Gericht kohlenhydratarm?

Ja, jede Portion enthält nur 5g Kohlenhydrate und ist somit hervorragend für eine Low-Carb-Ernährung geeignet.

→ Kann ich die Käsesorten variieren?

Der Hüttenkäse sorgt für die cremige Konsistenz, aber Sie können Feta durch Ziegenkäse ersetzen oder additional Mozzarella hinzufügen.

→ Welches Geschirr benötige ich für die Zubereitung?

Sie benötigen eine 9x9-Zoll-Backform (23x23 cm), eine große Rührschüssel, einen Schneebesen und einen Spachtel.