High Protein Quinoa & Chickpea Salad (Druckversion)

Farbenfroher Salat mit Quinoa, Kichererbsen, frischem Gemüse und Feta. Ideal für proteinreiche Ernährung.

# Zutaten:

→ Getreide und Hülsenfrüchte

01 - 1 Tasse Quinoa
02 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgelassen und gespült

→ Gemüse und Kräuter

03 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
04 - 1 Gurke, gewürfelt
05 - ½ Tasse frische Petersilie oder Koriander, gehackt

→ Milchprodukte

06 - ½ Tasse Feta-Käse, bröckelnd

→ Dressing

07 - 3 Esslöffel Olivenöl
08 - 2 Esslöffel Zitronensaft
09 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Quinoa gründlich unter kaltem fließendem Wasser spülen.
02 - In einem mittleren Topf mit Deckel die Quinoa mit 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe vermischen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und die Quinoa zart ist. Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
03 - Während die Quinoa kocht, das Gemüse zubereiten: Kirschtomaten halbieren, Gurke würfeln und Kräuter hacken.
04 - In einer großen Rührschüssel die abgekühlte Quinoa, Kichererbsen, Kirschtomaten, Gurke, gehackte Kräuter und bröckelten Feta-Käse vermischen.
05 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Zitronensaft verquirlen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
06 - Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen.
07 - Sofort servieren oder 30 Minuten im Kühlschrank kühlen für einen frischeren, kühleren Salat.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der Salat ist in 25 Minuten fertig und hält sich tagelang im Kühlschrank, perfekt zum Vorbereiten.
  • Mit 14 Gramm Protein pro Portion macht er richtig satt, ohne schwer im Magen zu liegen.
  • Jeder Bissen bietet eine andere Textur, von cremig über knackig bis zart und fluffig.
  • Du kannst ihn warm oder kalt genießen, je nachdem worauf du gerade Lust hast.
02 -
  • Lass den Quinoa unbedingt etwas abkühlen, bevor du ihn mischst, sonst wird der Feta matschig und das Gemüse welk.
  • Wenn der Salat im Kühlschrank steht, zieht er Flüssigkeit, gib vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft und Olivenöl dazu.
  • Zu viel Salz am Anfang ist ein Fehler, der Feta bringt schon eine Menge mit.
03 -
  • Röste die Kichererbsen vorher kurz in der Pfanne mit etwas Olivenöl und Paprika, das gibt eine unglaubliche Tiefe.
  • Wenn der Quinoa zu trocken wirkt, rühre einen Esslöffel Joghurt unter, bevor du das Dressing dazugibst.
  • Bereite das Dressing in einem Schraubglas zu, dann kannst du es einfach schütteln und hast ein Gefäß weniger zum Spülen.
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