# Zutaten:
→ Haselnuss Dacquoise
01 - 3 große Eiweiß (ca. 3 große Eier)
02 - 2 EL Kristallzucker
03 - 1/2 Tasse gemahlene Haselnüsse
04 - 3/4 Tasse Puderzucker
05 - 1/4 Tasse Weizenmehl
→ Praline Feuilletine Crunch
06 - 1/2 Tasse Pralinenpaste (Haselnuss oder Mandel)
07 - 3/4 Unzen (ca. 1 EL) Vollmilchschokolade, geschmolzen
08 - 1/3 Tasse Feuilletine (knusprige Waffelflocken) oder zerdrückte Cornflakes
→ Dunkle Schokoladenmousse
09 - 5 Unzen dunkle Schokolade (70 % Kakao), gehackt
10 - 2 Eigelb
11 - 3 EL Kristallzucker
12 - 1 1/4 Tassen Schlagsahne, kalt
→ Schokoladenglasur
13 - 2 Unzen dunkle Schokolade
14 - 1/4 Tasse Schlagsahne
15 - 1 EL ungesalzene Butter
→ Dekoration (Eulen-Thema)
16 - 1 Unze weiße Schokolade
17 - 1/3 Unze dunkle Schokolade
18 - Essbarer Goldstaub oder Kakaopulver (optional)
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 350°F vor. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
02 - Schlagen Sie die Eiweiße zu weichen Spitzen und geben Sie nach und nach den Zucker dazu, bis steife Spitzen entstehen. Sieben Sie in einer separaten Schüssel gemahlene Haselnüsse, Puderzucker und Mehl. Heben Sie die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eiweißmasse. Verteilen Sie die Mischung in einem 8-Zoll-Rundform auf dem Blech. Backen Sie 20–22 Minuten bis goldbraun. Komplett auskühlen lassen.
03 - Vermengen Sie in einer Schüssel Pralinenpaste mit der geschmolzenen Vollmilchschokolade zu einer glatten Masse. Heben Sie Feuilletine unter. Verteilen Sie diese Schicht gleichmäßig über der ausgekühlten Dacquoise. Kühlen Sie, bis sie fest ist.
04 - Schmelzen Sie die dunkle Schokolade über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle und lassen Sie sie leicht abkühlen. Schlagen Sie Eigelb mit Zucker, bis die Masse dick und hell ist. In einer anderen Schüssel die Sahne zu weichen Spitzen schlagen. Heben Sie die geschmolzene Schokolade unter die Eigelbmasse und anschließend die geschlagene Sahne unter, bis eine glatte Mousse entsteht.
05 - Setzen Sie die Dacquoise mit der Crunch-Schicht in einen 8-Zoll-Tortenring oder Springform. Verteilen Sie die Schokoladenmousse gleichmäßig darauf. Glätten Sie die Oberfläche und kühlen Sie mindestens 2 Stunden, bis die Mousse fest ist.
06 - Erhitzen Sie die Sahne, bis sie dampft, aber nicht kocht. Gießen Sie die heiße Sahne über die gehackte Schokolade und Butter. Lassen Sie 2 Minuten ruhen, dann rühren Sie, bis eine glänzende Masse entsteht. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
07 - Entfernen Sie die Torte aus der Form. Gießen Sie die abgekühlte Glasur über die Mousse, sodass sie an den Seiten herunterläuft. Kühlen Sie 15 Minuten. Für die Eulen-Dekoration schmelzen Sie weiße und dunkle Schokolade getrennt. Spritzen Sie kleine Eulenformen (Augen, Federn etc.) auf Pergamentpapier und kühlen Sie, bis sie fest sind. Garnieren Sie die Torte nach Wunsch und bestäuben Sie optional mit essbarem Goldstaub oder Kakaopulver.
08 - Schneiden Sie die Torte mit einem heißen Messer für saubere Portionen. Kalt servieren.
