Merken Herzhafte Buchweizenpfannkuchen gefüllt mit nussigem Aroma, serviert mit einer Mischung aus geröstetem saisonalem Gemüse für eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit.
Ich habe diese Pfannkuchen zum ersten Mal mit meiner Familie zubereitet und alle waren begeistert von der Kombination aus knusprigem Gemüse und nussigem Geschmack.
Ingredients
- Für die Buchweizenpfannkuchen: 1 Tasse (120 g) Buchweizenmehl, 1/2 Tasse (60 g) Weizenmehl (oder GF-Mischung), 1 1/4 Tassen (300 ml) Milch (oder pflanzliche Milch), 2 große Eier, 2 EL Olivenöl plus mehr zum Braten, 1/2 TL Salz, 1 TL Backpulver, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für das geröstete Gemüse: 1 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten, 1 rote Paprika, gewürfelt, 1 gelbe Paprika, gewürfelt, 1 kleine rote Zwiebel, in Spalten, 1 Tasse (150 g) Kirschtomaten, halbiert, 1 EL Olivenöl, 1/2 TL getrockneter Thymian, 1/2 TL getrockneter Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zum Servieren: 1/4 Tasse (30 g) zerbröselter Feta-Käse (optional), frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Dill), gehackt
Instructions
- Schritt 1:
- Backofen auf 220°C vorheizen.
- Schritt 2:
- Zucchini, Paprika, rote Zwiebel und Kirschtomaten mit Olivenöl, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech ausbreiten. 25–30 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis das Gemüse karamellisiert und zart ist.
- Schritt 3:
- In einer großen Schüssel Buchweizenmehl, Weizenmehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
- Schritt 4:
- In einer separaten Schüssel Milch, Eier und Olivenöl verquirlen.
- Schritt 5:
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. 10 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 6:
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Olivenöl bestreichen.
- Schritt 7:
- Für jeden Pfannkuchen ca. 1/4 Tasse (60 ml) Teig in die Pfanne geben und dünn verstreichen. 2–3 Minuten kochen, bis Blasen entstehen und die Ränder fest werden. Wenden und 1–2 Minuten goldbraun backen. Auf einen warmen Teller legen und mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Schritt 8:
- Pfannkuchen mit geröstetem Gemüse, etwas Feta und frischen Kräutern servieren.
Merken Dieses Rezept verbindet die Familie oft, wenn wir gemeinsam kochen und uns austauschen.
Ernährungsinformationen
Pro Portion enthält das Gericht ca. 305 Kalorien, 13 g Fett, 39 g Kohlenhydrate und 10 g Eiweiß.
Allergene
Enthält Eier, Milch (bei Verwendung von tierischer Milch) und Weizen (außer bei glutenfreiem Mehl). Käse- und Milchersatzprodukte sorgfältig prüfen bei Allergien.
Benötigte Werkzeuge
Für die Zubereitung werden folgende Utensilien benötigt: Rührschüsseln, Schneebesen, Backblech, beschichtete Pfanne, Pfannenwender, Messer und Schneidebrett.
Merken Mit diesen Tipps gelingt das Gericht garantiert perfekt und bringt Abwechslung auf den Tisch.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie lässt sich der Teig für die Pfannkuchen am besten zubereiten?
Die trockenen Zutaten werden separat vermischt, dann kommen Milch, Eier und Öl dazu, um einen glatten Teig zu erhalten, der kurz ruhen sollte.
- → Welche Gemüse passen besonders gut zum Rösten in diesem Gericht?
Zucchini, Paprika, rote Zwiebeln und Kirschtomaten eignen sich hervorragend durch ihr mildes Aroma und kurze Garzeit.
- → Wie erreicht man knusprige Pfannkuchen ohne Braten an der Pfanne zu kleben?
Die Pfanne sollte gut vorgeheizt und leicht mit Öl bepinselt werden, um ein Ankleben zu verhindern.
- → Kann das Gericht glutenfrei zubereitet werden?
Ja, durch den Ersatz des Weizenmehls mit einer glutenfreien Backmischung bleibt es glutenfrei.
- → Welche Kräuter harmonieren gut als Topping zu den Pfannkuchen?
Frische Petersilie, Schnittlauch oder Dill ergänzen den Geschmack und sorgen für Frische.