# Zutaten:
→ Teig
01 - 3 1/2 Tassen (440 g) Weizenmehl (Type 405)
02 - 1 Päckchen (2 1/4 Teelöffel/7 g) Trockenhefe
03 - 1 Tasse (240 ml) lauwarmes Wasser
04 - 2 Esslöffel Olivenöl
05 - 1 Teelöffel Zucker
06 - 1 Teelöffel Salz
→ Füllung
07 - 1 1/2 Tassen (150 g) geriebener Mozzarella
08 - 1/2 Tasse (50 g) geriebener Parmesan
09 - 2/3 Tasse (100 g) entsteinte grüne Oliven, gehackt
10 - 1/3 Tasse (50 g) entsteinte schwarze Oliven, gehackt
11 - 3 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
12 - 2 Esslöffel frisch gehackter Rosmarin
13 - 2 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum
14 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
15 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Belag
16 - 1 Ei, verquirlt (für Eiwasch)
17 - 1 Esslöffel Olivenöl
18 - 1 Esslöffel frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Rosmarin oder Thymian)
19 - 2 Esslöffel geriebener Parmesan
# Anleitung:
01 - In einer großen Schüssel lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe vermengen. 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
02 - Olivenöl, Salz und Mehl hinzugeben. Den Teig mischen und auf einer leicht bemehlten Fläche 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
03 - Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
04 - Den Backofen auf 375 °F (190 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
05 - Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 10 x 18 Zoll (25 x 45 cm) ausrollen.
06 - Mozzarella, Parmesan, gehackte Oliven, Kräuter, Knoblauch und schwarzen Pfeffer gleichmäßig auf dem Teig verstreuen.
07 - Den Teig vom langen Rand her eng aufrollen.
08 - Die Rolle längs halbieren, die Schnittflächen zeigen lassen und die beiden Stränge vorsichtig mit der Schnittseite nach oben verdrehen.
09 - Die Verdrehung zu einem Kreis formen, die Enden fest zusammendrücken und auf das vorbereitete Backblech legen.
10 - Mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit Olivenöl beträufeln und mit zusätzlichen Kräutern und Parmesan bestreuen.
11 - 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Teig durchgebacken ist.
12 - Etwas abkühlen lassen und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
