Merken Ein atemberaubendes, zum Auseinanderziehen geeignetes Brot in Form eines festlichen Kranzes, gefüllt mit frischen Kräutern, schmelzendem Käse und salzigen Oliven – perfekt als Zentrum für Zusammenkünfte oder als Vorspeise.
Ich backe dieses Kräuter-Käse-Olivenbrot oft für Familientreffen – der Duft füllt die ganze Küche und alle lieben den Geschmack.
Ingredients
- Teig: 3 1/2 Tassen (440 g) Weizenmehl, 1 Päckchen (2 1/4 TL/7 g) Trockenhefe, 1 Tasse (240 ml) warmes Wasser, 2 EL Olivenöl, 1 TL Zucker, 1 TL Salz
- Füllung: 1 1/2 Tassen (150 g) geriebener Mozzarella, 1/2 Tasse (50 g) geriebener Parmesan, 2/3 Tasse (100 g) entkernte grüne Oliven gehackt, 1/3 Tasse (50 g) entkernte schwarze Oliven gehackt, 3 EL frische Petersilie gehackt, 2 EL frischer Rosmarin gehackt, 2 EL frisches Basilikum gehackt, 2 Knoblauchzehen gehackt, 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- Topping: 1 Ei (verquirlt), 1 EL Olivenöl, 1 EL frische Kräuter gehackt (Petersilie, Rosmarin oder Thymian), 2 EL geriebener Parmesan
Instructions
- Schritt 1:
- In einer großen Schüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- Schritt 2:
- Olivenöl, Salz und Mehl hinzufügen. Zu einem Teig mischen und 8 bis 10 Minuten auf einer leicht bemehlten Oberfläche kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Schritt 3:
- Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Schritt 4:
- Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Schritt 5:
- Teig herunterdrücken und auf einer bemehlten Fläche auf ein 25x45 cm großes Rechteck ausrollen.
- Schritt 6:
- Gleichmäßig mit Mozzarella, Parmesan, gehackten Oliven, Kräutern, Knoblauch und Pfeffer bestreuen.
- Schritt 7:
- Von der langen Seite her den Teig fest aufrollen.
- Schritt 8:
- Mit einem scharfen Messer die Rolle längs halbieren, sodass die Füllung sichtbar wird, und die beiden Stränge vorsichtig zusammen verdrehen, mit der Schnittseite nach oben.
- Schritt 9:
- Den verdrehten Teig zu einem Kreis formen, die Enden zusammendrücken und auf das vorbereitete Backblech legen.
- Schritt 10:
- Mit verquirltem Ei bestreichen, mit Olivenöl beträufeln und mit extra Kräutern sowie Parmesan bestreuen.
- Schritt 11:
- 25 bis 30 Minuten backen, bis der Kranz goldbraun und durchgebacken ist.
- Schritt 12:
- Etwas abkühlen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Merken Dieses Brot bringt immer die Familie zusammen – es duftet so verlockend, dass jeder am Tisch schnell zugreifen möchte.
Tipps zur Vorbereitung
Verwenden Sie am besten frische Kräuter für intensiven Geschmack und achten Sie darauf, die Oliven gut zu entkernen und zu hacken.
Variationen
Sie können getrocknete Tomaten hinzufügen oder die Kräuter je nach Geschmack austauschen, z. B. mit Thymian oder Oregano.
Aufbewahrung
Reste lassen sich gut in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren und am nächsten Tag kurz im Ofen aufbacken.
Merken Dieser Kräuter-Käse-Olivenkranz ist ein Highlight bei jedem Essen und beeindruckt mit Geschmack und Optik.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Welche Kräuter eignen sich am besten für diesen Kranz?
Frische Petersilie, Rosmarin und Basilikum verleihen dem Kranz ein intensives Aroma und ergänzen perfekt die Käse- und Olivennote.
- → Wie verhindere ich, dass der Teig zu trocken wird?
Durch das Kneten wird der Teig elastisch; achten Sie darauf, ihn nicht zu dünn auszurollen und während des Backens nicht zu lange zu backen.
- → Kann ich den Kranz vorab vorbereiten?
Ja, der geformte Kranz lässt sich abgedeckt über Nacht im Kühlschrank lagern und kann am nächsten Tag frisch gebacken werden.
- → Welche Olivensorte eignet sich am besten?
Entkernte grüne und schwarze Oliven, grob gehackt, sorgen für eine ausgewogene Fruchtigkeit und Salzigkeit im Geschmack.
- → Wie bewahre ich den Kranz nach dem Backen am besten auf?
Lagern Sie den abgekühlten Kranz luftdicht verpackt bei Raumtemperatur, so bleibt er mehrere Tage frisch und köstlich.