Merken Ich entdeckte diese süßen Empanadas bei einem latinamerikanischen Straßenfest, als der Duft von frischen Guaven durch die Luft wehte und mich sofort in seinen Bann zog. Die Kombination aus der fruchtigen Süße und dem salzigen Käse war eine Offenbarung, die ich seitdem immer wieder nachmache. Meine Gäste raten oft lange, was das geheime Ingredient in diesen knusprigen kleinen Taschen ist. Mittlerweile sind sie ein fester Bestandteil meiner Dessert-Sammlung und verschwinden immer blitzschnell vom Tisch.
Bei meinem ersten Versuch hatte ich den Teig zu dünn ausgerollt und die Füllung lief heraus, aber der Geschmack war trotzdem himmlisch. Seitdem habe ich gelernt, dass dicke Ränder und das Festdrücken mit einer Gabel der Schlüssel sind. Meine Kinder helfen jetzt gerne beim Einfüllen und Falten, was die Zubereitung zu einem echten Familienereignis macht. Der Anblick, wie sie aus der Fritteuse kommen und golden glänzen, ist jedes Mal ein kleines Fest.
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Zutaten
- Fertiger Teig: Ich verwende meistens Kuchenteig aus dem Kühlregal, aber Empanadateig geht auch. Hauptsache, er lässt sich gut rollen und reißt nicht beim Falten.
- Guavenpaste: Dieses dicke, rote Fruchtpüree findest du in lateinamerikanischen Läden. Es ist sehr süß und intensiv im Geschmack.
- Frischkäse: Cremiger Frischkäse oder sogar Hüttenkäse bilden die perfekte Balance zur süßen Guave. Ich schneide ihn in kleine Würfel, damit er gleichmäßig schmilzt.
- Ei: Ein verquirltes Ei für den Glanz auf den Empanadas. Das kleine Detail, das sie so professionell aussehen lässt.
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Zubereitung
- Airfryer vorheizen:
- Stelle deine Fritteuse auf 180°C ein. Während sie aufheizt, kannst du den Teig vorbereiten.
- Teig ausrollen:
- Rolle den Teig dünn aus und stanze mit einem runden Glas oder Ausstecher zehn Kreise aus.
- Füllung vorbereiten:
- Schneide die Guavenpaste und den Frischkäse in gleich große Stücke. Je genauer du schneidest, desto schöner werden die Empanadas.
- Empanadas falten:
- Lege je ein Stück Guave und Käse in die Mitte jedes Teigkreises. Klappe den Teig zusammen und drücke die Ränder mit einer Gabel fest.
- Der goldene Schliff:
- Pinsle die Oberseiten mit verquirltem Ei ein. Das gibt ihnen ihre herrlich goldbraune Farbe.
- Airfryern:
- Lege die Empanadas in einem Abstand in den Korb. In 10-12 Minuten werden sie knusprig und perfekt.
Merken Meine Schwester servierte diese Empanadas bei ihrer Verlobungsparty, und die Gäste rissen sich danach fast die Finger ab. Seitdem sind sie unser geheimes Highlight für besondere Anlässe. Jedes Mal, wenn jemand nach dem Rezept fragt, weiß ich, dass das Abendessen ein Erfolg war.
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Das perfekte Guaven-Käse-Verhältnis
Ich habe herausgefunden, dass gleich große Stücke am besten funktionieren. Wenn der Käse zu groß ist, überwiegt der Salzgeschmack. Die Guave sollte genau so groß sein wie der Käse, damit sich beide Aromen harmonisch verbinden. Manchmal rolle ich die Guave etwas flacher, wenn sie zu dick ist.
Das Geheimnis des perfekten Teigrands
Am besten drückst du die Ränder mit einer Gabel fest und legst die Empanadas vor dem Backen kurz in den Kühlschrank. Das verhindert, dass sich der Teig beim Airfryern öffnet. Ich mache kleine Krümel-Einbuchtungen mit der Gabel für mehr Halt.
Servieren und Variieren
Diese kleinen Himmelsbissen schmecken am besten lauwarm, direkt aus der Airfryer. Ich serviere sie oft mit einer Prise Zimt oder etwas Puderzucker darüber gestreut. Für eine schokoladige Note kannst du etwas geschmolzene Schokolade dazu reichen. Meine Kinder mögen sie auch mit einem Klecks Vanilleeis.
- Zusätzlich etwas Puderzucker darübergeben für den Wow-Effekt
- Mit einer Prise Meersalz auf dem Käse für mehr Kontrast
- Kühl servieren, wenn die Guava sehr süß ist
Merken Viel Spaß beim Ausprobieren und genieße die süße Reise nach Lateinamerika!
Rezept-Fragen & Antworten
- → Kann ich Guavenpaste ersetzen?
Ja, dicksäftige Fruchtaufstriche wie Aprikosen- oder Pflaumenmus eignen sich als Alternative. Achten Sie auf eine festere Konsistenz, damit das Füllung nicht ausläuft.
- → Wie lange bleiben die Empanadas frisch?
In einem luftdichten Behälter halten sich die gebackenen Empanadas bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf 4-5 Tage.
- → Lässt sich der Teig auch selbst herstellen?
Selbstgemachter Mürbeteig oder Blätterteig funktionieren ebenfalls. Der fertige Teig muss vor dem Füllen etwa 20 Minuten gekühlt werden, damit er sich besser verarbeiten lässt.
- → Welche Käsesorten passen am besten?
Cream Cheese liefert die klassische cremige Konsistenz. Alternativ können Sie Ziegenfrischkäse, Mascarpone oder geriebenen Gouda verwenden – probieren Sie verschiedene Varianten.
- → Warum soll ich die Ränder mit einer Gabel eindrücken?
Das Eindrücken mit einer Gabel verschließt den Teigrand fest und verhindert, dass die Füllung während des Backens austritt. Außerdem entsteht die typische wellige Optik.
- → Kann ich diese Empanadas einfrieren?
Ungebackene Empanadas lassen sich hervorragend einfrieren. Legen Sie sie einzeln auf ein Backblech, frieren Sie sie kurz ein und verpacken Sie sie anschließend in Gefrierbeutel. Backzeit verlängert sich auf 15-18 Minuten.
