# Zutaten:
→ Frucht
01 - 3,3 Pfund reife Guaven
02 - 4 Tassen Wasser
→ Süßungsmittel & Geliermittel
03 - 4 Tassen kristallzucker
04 - 2 Esslöffel Zitronensaft
# Anleitung:
01 - Die Guaven gründlich waschen. In Viertel schneiden, Schale und Kerne enthalten lassen.
02 - Die Guavenstücke in einen großen Topf geben. Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
03 - Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fruchtfleisch sehr weich ist.
04 - Ein großes Sieb mit einer doppellten Lage Käsetuch auslegen und über eine Schüssel stellen. Die gekochten Früchte mit Flüssigkeit in das Sieb gießen. Mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) ungestört abtropfen lassen, um klaren Saft zu gewinnen. Nicht pressen oder ausdrücken, damit die Gelee klar bleibt.
05 - Den extrahierten Saft messen. Für jede Tasse Saft eine Tasse Zucker verwenden. Den Saft in einen sauberen Topf gießen, Zitronensaft hinzufügen und den Zucker einrühren.
06 - Die Mischung unter Rühren bei hoher Hitze zum Kochen bringen, bis sich der Zucker gelöst hat.
07 - Schnell kochen, bis die Mischung die Gelierstufe erreicht (220°F auf einem Zuckerthermometer), etwa 15–20 Minuten. Schaum abschöpfen.
08 - Fertigkeitstest durchführen: Einen kleinen Löffel Gelee auf einen kalten Teller geben. Wenn sich das Gelee bei Berührung wellt, ist es bereit.
09 - Heißes Gelee in sterilisierte Gläser füllen, 1/4 Zoll Platz lassen. Sofort verschließen.
10 - Vollständig abkühlen lassen, dann an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
