Gegrilltes Huhn Schale (Druckversion)

Saftiges BBQ-Hähnchen mit Reis, Coleslaw und geröstetem Gemüse in einer Schale

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrüste (etwa 600 g)
02 - 1 Tasse (240 ml) BBQ-Sauce (glutenfrei falls erforderlich)
03 - 1 Esslöffel Olivenöl
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Reis

06 - 1 1/2 Tassen (300 g) langkörniger weißer Reis
07 - 3 Tassen (720 ml) Wasser
08 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Krautsalat

09 - 2 Tassen (140 g) geraspelter grüner Kohl
10 - 1 Tasse (70 g) geraspelter roter Kohl
11 - 1 Tasse (110 g) geriebene Karotte
12 - 1/4 Tasse (60 g) Mayonnaise
13 - 1 Esslöffel Apfelweinessig
14 - 1 Teelöffel Honig
15 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Gebratenes Gemüse

16 - 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
17 - 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
18 - 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
19 - 1 Tasse (150 g) Brokkoliröschen
20 - 2 Esslöffel Olivenöl
21 - 1/2 Teelöffel Paprikapulver
22 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 425°F (220°C) vor.
02 - Spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser. Geben Sie Reis, Wasser und Salz in einen Topf. Bringen Sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie ab und köcheln Sie 15-18 Minuten, bis der Reis gar ist. Mit einer Gabel lockern und beiseite stellen.
03 - Vermischen Sie auf einem Backblech Paprika, Zucchini, rote Zwiebel und Brokkoli mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. In einer einzigen Schicht verteilen und 20-25 Minuten rösten, einmal wenden, bis die Gemüse goldbraun und zart sind.
04 - Schlagen Sie in einer großen Schüssel Mayonnaise, Apfelweinessig, Honig, Salz und Pfeffer zusammen. Geben Sie grünen und roten Kohl sowie Karotte hinzu und vermischen Sie alles gut. Bis zum Servieren kühlen.
05 - Tupfen Sie die Hähnchenbrüste trocken und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Garen Sie das Hähnchen 4-5 Minuten pro Seite an, bis es golden und gar ist (interne Temperatur 165°F/74°C). Bestreichen Sie reichlich mit BBQ-Sauce und garen Sie 1-2 Minuten pro Seite weiter, damit die Sauce karamellisiert. Vom Herd nehmen und in Scheiben schneiden.
06 - Verteilen Sie Reis auf vier Schüsseln. Belegen Sie mit in Scheiben geschnittenem BBQ-Hähnchen, einer Portion gebratenes Gemüse und einer Portion Krautsalat. Falls gewünscht, mit zusätzlicher BBQ-Sauce beträufeln.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist schneller fertig, als Sie denken: In weniger als einer Stunde haben Sie etwas, das aussieht wie aus einem Restaurant.
  • Jeder kann seine Schüssel selbst zusammenstellen: Das Beste daran ist, dass Ihre Gäste genau das essen können, was ihnen schmeckt.
  • Die Saucen und Texturen arbeiten zusammen wie ein Orchester: Knackig, cremig, süß und herzhaft auf einmal.
02 -
  • Das Hähnchen überkochen ist ein häufiger Fehler: Verwenden Sie ein Fleischthermometer und nicht nur Zeitangaben, Sie werden dankbar sein, wenn es saftig bleibt.
  • Alle Komponenten können im Voraus zubereitet werden: Das Gemüse kann vier Stunden vorher geröstet werden, der Reis kann am Morgen gekocht werden, und das Coleslaw liebt es, voraus zu sitzen.
03 -
  • Das Hähnchen in ein paar Minuten ruhen lassen, bevor Sie es durchschneiden: Die Säfte bleiben innen und es wird zarter sein.
  • Rösten Sie das Gemüse auf der höchsten Ebene Ihres Ofens: Sie erhalten mehr karamellisierte Kanten und den Boden wird nicht übergebräunt.
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