Erbisensuppe mit Schinken (Druckversion)

Herzhafte, cremige Erbsensuppe mit würzigem Schinken und Gemüse. Ein klassisches Wintergericht für 6 Personen.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 1 Schinkelknochen mit Fleisch oder 2 Tassen gewürfelter gekochter Schinkel

→ Hülsenfrüchte

02 - 1 Pfund getrocknete Spalterbsen, gespült und sortiert

→ Gemüse

03 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 Karotten, geschält und gewürfelt
05 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
06 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 1 Lorbeerblatt

→ Flüssigkeiten

08 - 8 Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
09 - 2 Tassen Wasser

→ Gewürze

10 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
11 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - Salz nach Geschmack

# Anleitung:

01 - In einem großen Suppentopf oder Dutch Oven einen Spritzer Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5-6 Minuten unter Rühren weich kochen.
02 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang kochen, bis es duftend wird.
03 - Spalterbsen, Schinkelknochen oder gewürfelten Schinkel, Lorbeerblatt, Thymian, Brühe und Wasser hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen.
04 - Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Abdecken und 1 Stunde lang köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
05 - Den Deckel entfernen und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen vollständig weich sind und die Suppe verdickt ist.
06 - Lorbeerblatt verwerfen und Schinkelknochen entfernen. Falls ein Schinkelknochen verwendet wurde, das Fleisch abpicken, hacken und zurück in die Suppe geben.
07 - Mit schwarzem Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen. Für eine cremigere Textur die Erbsen teilweise zerdrücken oder einen Stabmixer für eine glattere Konsistenz verwenden.
08 - Heiß servieren, bei Bedarf mit frischen Kräutern garniert.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der Duft, der durch deine Küche zieht, wird dich an heimelige Wintertage erinnern, selbst wenn du dieses Gericht zum ersten Mal zubereitest.
  • Die Suppe wird mit jeder Stunde im Kühlschrank nur besser, was sie perfekt für stressige Tage macht, an denen du einfach nur etwas Warmes brauchst.
02 -
  • Rühre die Suppe regelmäßig um, besonders gegen Ende der Kochzeit – einmal habe ich sie unbeaufsichtigt gelassen und sie ist am Boden angebrannt, was den Geschmack komplett ruiniert hat.
  • Die Konsistenz der Suppe verdickt sich beim Abkühlen erheblich, also mach dir keine Sorgen, wenn sie anfangs etwas flüssiger erscheint als gewünscht.
03 -
  • Wenn du die Erbsen über Nacht einweichst, reduziert sich die Kochzeit erheblich, und sie werden gleichmäßiger gar – ein Trick, den ich von meiner Tante gelernt habe, die nie ohne einen Topf Suppe im Kühlschrank war.
  • Verwende einen Schuss Weißwein zum Ablöschen des Gemüses, bevor du die Brühe hinzufügst – dieser kleine Schritt bringt eine überraschende Tiefe ins Geschmacksprofil.
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