Merken An einem schwülen Julitag, als die Küche so heiß war, dass ich kaum atmen konnte, fiel mir ein Rezept aus einer kleinen Garküche in Kyoto ein. Die Köchin hatte mir gezeigt, wie sie Gurken einfach salzte und warten ließ – geduldig, fast wie bei einem Wein, der atmen muss. Das Ergebnis war so erfrischend, dass ich sofort eine eigene Version kreieren musste.
Als ich dieses Gericht zum ersten Mal für meine Freunde machte, standen sie alle in der Küche und grifften ständig nach den Tofu-Würfeln, bevor sie überhaupt auf den Tisch kamen. Das Röstaroma des Tofus vermischte sich mit dem frischen Duft von Koriander und Ingwer, und irgendwie vergaßen wir alle, dass wir noch gar nicht richtig sitzen hatten.
What's for Dinner Tonight? 🤔
Stop stressing. Get 10 fast recipes that actually work on busy nights.
Free. No spam. Just easy meals.
Zutaten
- Extra-festes Tofu (400 g): Diese Sorte hält sich beim Pressen und Braten am besten – weicher Tofu zerfällt einfach
- Maionese (2 EL): Kewpie bringt diesen besonderen Umami-Geschmack, aber normale Maionese funktioniert auch wunderbar
- Griechischer Joghurt (2 EL): Macht die Soße cremiger und leichter – für vegan einfach mehr Maionese verwenden
- Reisessig (1,5 EL für Soße, plus 1 EL für Tofu): Bringt diese lovely milde Säure, die nicht beißt
- Sesamöl: Geröstetes Öl ist unverzichtbar für diesen nussigen, warmen Geschmack
- Cornstärke (2 EL): Das Geheimnis für wirklich knuspriges Tofu – ohne Kartoffelstärke geht es auch
- Englische Gurken (2 groß): Dünne Schale, wenige Kerne – perfekt für Salate
- Salz (1 TL): Zieht überschüssige Wasser aus den Gurken – wichtig für Knackigkeit
- Frischer Ingwer (1 TL): Fein gerieben bringt er Wärme ohne zu scharf zu werden
- Sriracha (1-2 TL): Nach Wunsch – ich mag es, wenn es leicht prickelt
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Anweisungen
- Tofu vorbereiten und pressen:
- Den Tofu abtropfen lassen, in ein sauberes Küchentuch wickeln und 15-20 Minuten beschweren – das macht den Unterschied zwischen matschig und knusprig
- Gurken schneiden und salzen:
- Während der Tofu presst, Gurken in dünne Scheiben schneiden, salzen und in einem Sieb 15-20 Minuten ziehen lassen
- Cremige asiatische Soße machen:
- Alle Zutaten verrühren und nach und nach Wasser hinzufügen, bis die Soße seidig ist – sie sollte nicht zu dünn werden
- Tofu marinieren:
- Den gepressten Tofu in Würfel schneiden, in der Marinade wenden und 10-15 Minuten ziehen lassen
- Tofu panieren und knusprig braten:
- Die Tofuwürfel in Cornstärke wenden, in heißem Öl goldbraun anbraten – nicht zu oft wenden, geduldig warten
- Salat zubereiten:
- Gurken vorsichtig ausdrücken, mit Karottenstreifen, Frühlingszwiebeln und Kräutern mischen