Spiced Grilled Chicken Salad

Das Brutzeln von Hähnchen in der heißen Pfanne, während die Gewürze ihren Duft entfalten, erinnert mich jedes Mal daran, wie sehr ich Gerichte liebe, die ohne viel Aufwand beeindrucken. Diesen Salat habe ich an einem warmen Juniabend erfunden, als ich keine Lust auf schweres Essen hatte, aber trotzdem etwas Herzhaftes wollte. Die Kombination aus saftigen, würzigen Hähnchenschenkeln und knackigem Gemüse war sofort ein Volltreffer. Seitdem ist er mein Anlaufpunkt, wenn ich schnell etwas Frisches brauche, das trotzdem richtig satt macht. Die cremige Joghurtsauce bringt alles zusammen und macht jeden Bissen rund.

Als ich diesen Salat zum ersten Mal für Freunde gemacht habe, waren alle skeptisch, weil sie dachten, Salat sei keine richtige Mahlzeit. Doch nachdem sie die ersten Bissen gegessen hatten, war klar, dass sie sich geirrt hatten. Das saftige, gewürzte Hähnchen in Kombination mit dem knackigen Gemüse und der cremigen Sauce füllte sie richtig auf. Einer meiner Freunde fragte sogar, ob ich ihm das Rezept aufschreiben könnte, weil er es unbedingt nachkochen wollte. Seitdem ist dieser Salat zu einem festen Bestandteil meiner Kochroutine geworden.

Zutaten

• Hähnchenschenkel oder Brüste (500 g): Schenkel bleiben saftiger, aber Brüste funktionieren auch gut, wenn man sie nicht zu lange brät.
• Olivenöl (2 EL für Hähnchen, 1 EL für Dressing): Hilft, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen und sorgt für eine schöne Bräunung.
• Kreuzkümmel (2 TL): Verleiht dem Hähnchen diese typische, erdige Shawarma-Note, die man sofort erkennt.
• Koriander (2 TL): Bringt eine leichte Zitrusnote, die perfekt mit dem Kreuzkümmel harmoniert.
• Geräucherter Paprika (1 TL): Fügt eine dezente Rauchnote hinzu, ohne dass man einen Grill braucht.
• Kurkuma (1 TL): Gibt dem Hähnchen eine goldene Farbe und eine warme, leicht bittere Tiefe.
• Zimt (1/2 TL): Klingt ungewöhnlich, aber genau diese Prise macht die Gewürzmischung komplett.
• Schwarzer Pfeffer (1/2 TL): Für eine sanfte Schärfe, die nicht überwältigt.
• Salz (1 TL): Verstärkt alle Aromen und sorgt dafür, dass das Hähnchen gut gewürzt ist.
• Knoblauchzehen (2 für Hähnchen, 1 für Dressing): Frischer Knoblauch macht den Unterschied, Pulver kommt hier nicht ran.
• Zitronensaft (1 Zitrone für Hähnchen, 1/2 für Dressing): Macht das Fleisch zart und bringt Frische in die Sauce.
• Gurke (1 große): Sorgt für Knackigkeit und einen erfrischenden Kontrast zu den warmen Gewürzen.
• Tomaten (2 mittelgroße): Am besten reife, saftige Tomaten verwenden, die nicht zu wässrig sind.
• Rote Zwiebel (1 kleine): Dünn geschnitten bringt sie eine angenehme Schärfe, ohne zu dominant zu sein.
• Gemischte Salatblätter (100 g): Eine Mischung aus Rucola, Feldsalat oder Babyspinat funktioniert super.
• Frische Petersilie (2 EL): Gehackt über den Salat gestreut, bringt sie Frische und Farbe.
• Griechischer Joghurt (200 g): Muss dickflüssig sein, sonst wird die Sauce zu dünn und läuft vom Salat.

Zubereitung

Gewürzmarinade anrühren:

In einer Schüssel Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Kurkuma, Zimt, Pfeffer, Salz, gehackten Knoblauch und Zitronensaft vermischen, bis eine gleichmäßige Paste entsteht. Die Gewürze sollten intensiv duften, das zeigt, dass sie frisch sind.

Hähnchen marinieren:

Das Hähnchen in die Gewürzmischung geben und gut durchkneten, sodass jedes Stück vollständig bedeckt ist. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, aber wenn du Zeit hast, lass es ruhig bis zu 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Hähnchen braten:

Eine Grillpfanne oder Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und das marinierte Hähnchen hineinlegen. Pro Seite 5 bis 7 Minuten braten, bis es durchgegart ist und leicht angebrannt aussieht, dann 5 Minuten ruhen lassen und in dünne Streifen schneiden.

Salat vorbereiten:

Gurke, Tomaten, rote Zwiebel, Salatblätter und Petersilie in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Das Gemüse sollte frisch und knackig sein, also nicht zu lange vorher schneiden.

Joghurtsauce mixen:

Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis alles cremig und glatt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Salat anrichten:

Den Salat auf Teller verteilen, die Hähnchenstücke darauf legen und großzügig mit der Joghurtsauce beträufeln. Sofort servieren, damit das Hähnchen noch warm ist.

Merken

An einem lauen Sommerabend saßen wir auf der Terrasse, und ich servierte diesen Salat mit einem kalten Glas Weißwein. Meine Schwester meinte, sie hätte noch nie so ein einfaches Gericht gegessen, das gleichzeitig so komplex schmeckte. Die Gewürze, die Frische des Gemüses und die cremige Sauce harmonierten so perfekt, dass wir alle eine zweite Portion wollten. Es war einer dieser Momente, in denen gutes Essen einfach glücklich macht. Seitdem koche ich diesen Salat immer, wenn ich Besuch habe.

Die besten Gewürze für Shawarma

Der Schlüssel zu einem authentischen Shawarma-Geschmack liegt in der Gewürzmischung. Kreuzkümmel und Koriander bilden die Basis, während Paprika und Kurkuma für Farbe und Tiefe sorgen. Die Prise Zimt mag ungewöhnlich klingen, aber sie rundet die Mischung perfekt ab und verleiht dem Hähnchen eine warme, leicht süßliche Note. Ich habe anfangs den Zimt weggelassen, weil ich dachte, er passt nicht, aber als ich ihn das erste Mal hinzugefügt habe, war der Unterschied sofort spürbar. Seitdem lasse ich ihn nie mehr weg.

So bleibt dein Hähnchen saftig

Hähnchenschenkel sind meine erste Wahl, weil sie einfach saftiger bleiben als Brüste. Wenn du trotzdem Brüste verwenden möchtest, achte darauf, sie nicht zu lange zu braten, sonst werden sie trocken. Die Marinade mit Zitronensaft und Olivenöl hilft, das Fleisch zart zu machen, also lass es ruhig ein bisschen ziehen. Nach dem Braten solltest du das Hähnchen unbedingt ein paar Minuten ruhen lassen, bevor du es schneidest. So bleibt der Saft im Fleisch und läuft nicht auf das Schneidebrett.

Variationen und Extras

Dieser Salat ist so flexibel, dass man ihn nach Lust und Laune anpassen kann. Radieschen oder eingelegte Zwiebeln bringen zusätzliche Knackigkeit und eine säuerliche Note, die toll zu den Gewürzen passt. Wenn du den Salat noch sättigender machen möchtest, kannst du warmes Fladenbrot dazu servieren, allerdings ist das dann nicht mehr glutenfrei. Für eine vegane Version kannst du das Hähnchen durch Kichererbsen oder gebratenen Blumenkohl ersetzen und die Joghurtsauce mit Kokosjoghurt zubereiten.

• Füge geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne für extra Crunch hinzu.
• Ein paar Granatapfelkerne machen den Salat optisch und geschmacklich noch spannender.
• Wenn du es schärfer magst, gib eine Prise Cayennepfeffer in die Marinade.

Merken

Dieser Salat ist mehr als nur ein schnelles Mittagessen, er ist ein kleines Geschmackserlebnis, das dich jedes Mal aufs Neue begeistert. Probier ihn aus und du wirst verstehen, warum er bei mir so oft auf dem Tisch landet.