Bratwurst Sauerkraut mit Brezelkruste (Druckversion)

Herzhafter Kuchen mit saftiger Bratwurst, würzigem Sauerkraut und einer goldbraunen Brezelkruste.

# Zutaten:

→ Boden

01 - 2 Tassen (7 oz) Salzbrezelkrümel (von harten Salzbrezeln)
02 - 1/2 Tasse (4 oz) ungesalzene Butter, geschmolzen
03 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
04 - 1 großes Ei, verquirlt

→ Füllung

05 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
06 - 4 Bratwürste (ca. 1,1 lbs), in Scheiben geschnitten
07 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
08 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 2 Tassen (10,5 oz) Sauerkraut, abgetropft und abgespült
10 - 1/2 Teelöffel Kümmelsamen (optional)
11 - 1/2 Tasse (4 fl oz) Sauerrahm
12 - 1/2 Tasse (4 fl oz) Schlagsahne
13 - 1 Esslöffel körniger Senf
14 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
15 - 1/4 Teelöffel Salz
16 - 1/2 Tasse (1,75 oz) geriebener Schweizer Käse oder Emmentaler

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 9-Zoll (23 cm) Springform einfetten.
02 - Salzbrezelkrümel, geschmolzene Butter, Dijon-Senf und das verquirlte Ei in einer Schüssel vermengen, bis alles gleichmäßig angefeuchtet ist. Die Mischung fest auf den Boden und die Seiten der vorbereiteten Form drücken.
03 - Den Boden für 10 Minuten backen. Herausnehmen und beiseitestellen.
04 - Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Bratwurstscheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
05 - In derselben Pfanne die Zwiebeln 3 Minuten weich dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute sautieren.
06 - Sauerkraut und optional Kümmelsamen in die Pfanne geben und 2 Minuten weitergaren.
07 - In einer Schüssel Sauerrahm, Schlagsahne, körnigen Senf, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen und anschließend in die Pfanne geben, gut verrühren.
08 - Die angebratenen Bratwurstscheiben zurück in die Pfanne geben und alle Zutaten vermengen, dann vom Herd nehmen.
09 - Die Bratwurst-Sauerkraut-Mischung in die vorbereitete Salzbrezelkruste geben und den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen.
10 - Die gefüllte Form 30–35 Minuten backen, bis die Füllung blubbert und der Käse goldbraun ist.
11 - Die Torte vor dem Anschneiden 10 Minuten abkühlen lassen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Herzhafter Geschmack durch Bratwurst und Sauerkraut
  • Krosse, butterige Brezelkruste
02 -
  • Man kann für eine leichtere Variante auch Puten- oder Geflügelbratwurst verwenden
  • Mit sautierten Äpfeln oder einer Prise geräuchertem Paprikapulver lässt sich der Geschmack noch vertiefen
03 -
  • Backen Sie die Kruste vor, damit sie schön knusprig wird und nicht durchweicht
  • Ein frischer Senf mit Körnern verleiht der Füllung zusätzlichen Geschmack und Textur
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