Zitronen-Kräuter-Hähnchen mit Gemüse (Druckversion)

Zartes Kräuter-Hähnchen mit Zitrone, buntem Röstgemüse und Reis in einer lebendigen Schale

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
04 - 1 Teelöffel Zitronenschale
05 - 2 Teelöffel frischer gehackter Rosmarin
06 - 2 Teelöffel frischer gehackter Thymian
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 Teelöffel Salz
09 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Gebratenes Gemüse

10 - 1 mittelgroße Zucchini, in Halbmonde geschnitten
11 - 1 rote Paprika, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
12 - 1 gelbe Paprika, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
13 - 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
14 - 1 Tasse halbierte Kirschtomate
15 - 2 Esslöffel Olivenöl
16 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
17 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Reis

18 - 1½ Tassen Langkornreis (weiß oder braun)
19 - 3 Tassen Wasser oder Hähnchbrühe
20 - ½ Teelöffel Salz

→ Zitronendressing

21 - 2 Esslöffel Olivenöl
22 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
23 - ½ Teelöffel Dijon-Senf
24 - ½ Teelöffel Honig
25 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchenbrusthälften hinzufügen und umhüllen. Mindestens 15 Minuten (oder bis zu 2 Stunden für mehr Geschmack) marinieren lassen.
03 - Zucchini, Paprika, rote Zwiebel und Kirschtomaten auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Oregano, Salz und Pfeffer bestreuen. Alles vermengen und in einer einzigen Schicht ausbreiten.
04 - Marinierte Hähnchenbrusthälften auf ein weiteres Backblech legen oder zwischen dem Gemüse verteilen, wenn Platz vorhanden ist.
05 - Hähnchen und Gemüse 25-30 Minuten im Ofen braten, bis das Hähnchen durchgegart ist (innere Temperatur 165°F/74°C) und das Gemüse zart und karamellisiert ist.
06 - Während Hähnchen und Gemüse braten, Reis kochen: In einem mittleren Topf Reis, Wasser oder Brühe und Salz vermengen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde (etwa 15-20 Minuten für weißen Reis, 35-40 Minuten für braunen Reis).
07 - Dressingzutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie gut kombiniert sind.
08 - Reis in Schalen verteilen. Mit gebratenem Gemüse und in Scheiben geschnittenem Hähnchen belegen. Mit Zitronendressing beträufeln und servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Eine komplette Mahlzeit auf einem Teller, die sich trotzdem leicht und erfrischend anfühlt, nicht schwer oder langweilig.
  • Das Hähnchen bleibt unfassbar saftig, wenn du diesen einen Trick mit der Marinade beachtest.
  • Du kannst alles vorbereiten und dann einfach im Ofen entspannen, während der Duft deine Küche erfüllt.
02 -
  • Übermarinieres nicht über 2 Stunden, da die Säure das Fleisch zu sehr denaturieren kann – es wird matschig statt zart.
  • Lege die Cherry-Tomaten erst in der letzten Hälfte der Röstung hinzu, sonst verwandeln sie sich in frustrierend kleine Häufchen von Flüssigkeit.
  • Verwende ein Fleischthermometer – es ist der einzige sichere Weg zu wissen, dass dein Hähnchen perfekt ist, nicht trocken und auch nicht zu rosa.
03 -
  • Wenn dein Hähnchen zu schnell bräunt, während das Gemüse noch roh ist, decke es locker mit Folie ab und entferne es in den letzten 10 Minuten zum Knusprigwerden.
  • Das Geheimnis von glasiertem Gemüse ist, es wirklich in einer einzigen Schicht auszubreiten – bei Überlappung wird es gedämpft statt geröstet.
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