# Zutaten:
→ Käse und Milchprodukte
01 - 115 g Ziegenkäse (Chèvre), Zimmertemperatur
02 - 55 g Frischkäse, Zimmertemperatur, optional für zusätzliche Cremigkeit
→ Brot und Fette
03 - 4 Scheiben Sauerteigbrot oder rustikales Landbrot, 1,3 bis 1,9 cm dick
04 - 3 Esslöffel weiche ungesalzene Butter zum Bestreichen
05 - 2 Teelöffel Olivenöl, optional für zusätzliche Knusprigkeit
→ Süßungsmittel und Gewürze
06 - 2 bis 3 Esslöffel Honig, plus zusätzlich zum Beträufeln
07 - 1 Teelöffel zerdrückte rote Chilischoten, nach Geschmack anpassbar
→ Würzmittel
08 - 1/4 Teelöffel feines Meersalz
09 - Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Optionale Zusätze
10 - 1 bis 2 Teelöffel fein gehacktes frisches Thymian oder Rosmarin
11 - Abrieb von 1/2 Zitrone
12 - Eine Handvoll Babyrucola oder Spinat
13 - Dünn geschnittene reife Birne, Apfel oder frische Feigen
# Anleitung:
01 - Ziegenkäse und Frischkäse in einer kleinen Schüssel kombinieren. Mit einer Gabel oder einem Spatel zerdrücken, bis die Mischung glatt und cremig ist.
02 - 2 Esslöffel Honig, 1/2 Teelöffel Chilischoten, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und abschmecken. Honig und Chilischoten nach Vorliebe anpassen.
03 - Frische Kräuter und Zitronenabrieb einrühren, falls gewünscht. Würzung abschmecken und gegebenenfalls nachbessern.
04 - Brotscheiben auslegen. Auf einer Seite jeder Scheibe eine dünne, gleichmäßige Schicht weiche Butter auftragen. Diese Seiten werden die Außenseiten.
05 - Scheiben umdrehen und die Käsemischung gleichmäßig auf zwei Scheiben auf der unbutterierten Seite auftragen.
06 - Falls verwendet, eine Schicht Birnenscheiben, Apfel oder Feigen hinzufügen und/oder eine Handvoll Rucola oder Spinat. Mit einem feinen Honigfaden für zusätzliche Süße beträufeln.
07 - Mit den verbleibenden Brotscheiben abdecken, Butterstellen nach außen, um zwei Sandwiches zu bilden.
08 - Eine große antihaftbeschichtete oder Gusseisenpfanne 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze vorheizen. Falls gewünscht, mit Olivenöl schwenken.
09 - Sandwiches mit der Butterseite nach unten in die Pfanne legen. 3 bis 5 Minuten pro Seite rösten und mit einem Spatel sanft drücken, bis goldbraun und knusprig. Hitze reduzieren, wenn das Brot zu schnell bräunt, bevor der Käse weich wird.
10 - Sandwiches auf ein Schneidebrett transferieren und 1 bis 2 Minuten ruhen lassen.
11 - Jedes Sandwich diagonal durchschneiden. Auf Tellern oder einem Servierbrett arrangieren.
12 - Mit zusätzlichem Honig beträufeln, eine Prise Chilischoten und schwarzer Pfeffer darüber streuen und falls gewünscht mit Kräuterblättern garnieren. Sofort servieren.
