Wurst Peperoni Pasta klassisch (Druckversion)

Ein deftiges italienisch-amerikanisches Gericht mit Wurst, bunten Peperoni und Pasta in Tomatensoße.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 16 oz italienische Wurst (mild oder scharf), Därme entfernt

→ Gemüse

02 - 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
03 - 1 gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
04 - 1 grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
05 - 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Pasta

07 - 12 oz Penne oder Rigatoni

→ Soße und Gewürze

08 - 1 Dose (14 oz) zerdrückte Tomaten
09 - 2 EL Tomatenmark
10 - 1 TL getrockneter Oregano
11 - ½ TL getrocknetes Basilikum
12 - ½ TL rote Chiliflocken (optional)
13 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Sonstiges

14 - 2 EL Olivenöl
15 - ¼ Tasse (0,5 oz) frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
16 - Geriebener Parmesan zum Servieren

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanleitung al dente garen. Abgießen und beiseitestellen, ½ Tasse Nudelwasser auffangen.
02 - In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Die Wurst zugeben und mit einem Kochlöffel zerkleinern, bis sie gleichmäßig gebräunt und durchgegart ist, ca. 5–7 Minuten. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
03 - Im selben Kochgeschirr die Paprika- und Zwiebelscheiben hinzufügen. 5–6 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
04 - Den fein gehackten Knoblauch unterrühren und 1 Minute mitgaren, bis er duftet.
05 - Tomatenmark, zerdrückte Tomaten, Oregano, Basilikum und Chiliflocken einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße 5 Minuten köcheln lassen.
06 - Die gebratene Wurst zurück in die Pfanne geben, alles gut vermengen und weitere 3–4 Minuten sanft köcheln lassen. Gegebenenfalls etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, falls die Soße zu dick wird.
07 - Die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Soße mischen. 1–2 Minuten erhitzen, bis alles gut verbunden ist.
08 - Mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist fertig, bevor du deinen Wein einschenken kannst – 40 Minuten sind ein Versprechen, nicht ein Richtwert.
  • Der Duft, der aus der Küche steigt, zieht jeden im Haus magisch an.
  • Mit dieser einen Pfanne machst du aus alltäglichen Zutaten etwas, das sich wie ein italienisches Abenteuer anfühlt.
02 -
  • Wenn du die Nudeln zu früh abgießt und kein Stärkewasser reservierst, wird die Sauce später zu dünn – diesen Fehler mache ich nie wieder.
  • Die Wurst muss wirklich karamellisieren und Farbe bekommen, sonst fehlt ihr die Tiefe – hetze diesen Schritt nicht.
  • Frische Petersilie am Ende, nicht am Anfang – sie verliert ihren Glanz und ihren Duft, wenn sie zu lange in der heißen Pfanne sitzt.
03 -
  • Kaufe ganze Gewürze und trockne sie selbst – der Duft ist unendlich besser als das, was in der Metalldose sitzt.
  • Lass die Zwiebeln und Paprika wirklich karamellisieren – dieser Schritt braucht Geduld, aber er ist die Seele des Gerichts.
  • Verwende immer Nudelwasser – dieses stärkehaltige Wunder ist das Geheimnis einer Sauce, die sich um die Nudeln wickelt, nicht von ihnen abfällt.
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