Winter Minestrone Gemüsesuppe (Druckversion)

Nährstoffreiche italienische Gemüsesuppe mit saisonalem Kürbis, Grünkohl und Bohnen.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
04 - 2 Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 3 Tassen Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
07 - 1 mittlere Zucchini, gewürfelt
08 - 1 Dose (14 Unzen) gehackte Tomaten
09 - 4 Tassen Grünkohl, Stiele entfernt und Blätter gehackt

→ Hülsenfrüchte und Getreide

10 - 1 Dose (15 Unzen) weiße Bohnen, abgetropft und gespült
11 - 1 Tasse kleine Pasta, wie Ditalini oder Ellbogennudeln

→ Flüssigkeiten und Würzmittel

12 - 6 Tassen Gemüsebrühe
13 - 1 Lorbeerblatt
14 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
15 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
16 - 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
17 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Optionale Garnierungen

18 - Frisch geriebener Parmesankäse
19 - Gehackte frische Petersilie
20 - Knuspriges Brot zum Servieren

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
02 - Gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis er duftet.
03 - Butternusskürbis und Zucchini hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen und gelegentlich umrühren.
04 - Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Oregano, Thymian und Rosmarin eingießen. Zum Kochen bringen.
05 - Hitze reduzieren und abdecken. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gerade eben weich ist.
06 - Bohnen, Pasta und Grünkohl hinzufügen. Unabgedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta gar und der Grünkohl verwelkt ist.
07 - Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
08 - In Schüsseln löffeln und bei Bedarf mit Parmesankäse und Petersilie garnieren. Mit knusprigem Brot servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus Butternut-Kürbis und Grünkohl schafft eine perfekte Balance zwischen Süße und Bitterkeit, die selbst meine skeptischsten Freunde überzeugt hat.
  • Du kannst das Rezept problemlos vorbereiten und über mehrere Tage genießen – tatsächlich wird der Geschmack mit jedem Tag intensiver und besser.
02 -
  • Als ich einmal zu viel Pasta hinzufügte, saugte sie über Nacht fast die gesamte Flüssigkeit auf – wenn du die Suppe für später aufbewahrst, koche die Pasta separat und füge sie erst beim Servieren hinzu.
  • Das Hinzufügen einer Parmesanrinde während des Köchelns war eine zufällige Entdeckung, die die Geschmackstiefe der Suppe auf ein völlig neues Niveau gehoben hat.
03 -
  • Schneide das Gemüse in ähnlich große Stücke, damit alles gleichmäßig gart – ich habe durch schmerzhafte Erfahrung gelernt, dass unterschiedliche Größen zu ungleichmäßigen Texturen führen.
  • Die Suppe schmeckt am zweiten Tag noch besser, daher lohnt es sich, sie einen Tag im Voraus zuzubereiten, wenn du Gäste bewirten möchtest.
Zurück