Winter Frühlings Gemüse Suppe (Druckversion)

Herzhafte Suppe mit saisonalem Gemüse und zarter Gerste, ideal für wechselhaftes Wetter.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlerer Lauch, weiße und hellgrüne Teile, geschnitten
02 - 2 mittlere Karotten, geschält und gewürfelt
03 - 2 mittlere Pastinaken, geschält und gewürfelt
04 - 1 kleine Steckrübe, geschält und gewürfelt
05 - 1 Tasse grüner Kohl, fein geschnitten
06 - 1 Tasse Babyspinat, grob gehackt
07 - 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
08 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Getreide

09 - 3/4 Tasse Perlgerste, gespült

→ Flüssigkeiten

10 - 8 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
11 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Kräuter und Gewürze

12 - 1 Lorbeerblatt
13 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
14 - 1/2 Teelöffel getrocknetes Majoran
15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
16 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt, zur Garnitur

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch, Karotten, Pastinaken, Steckrübe und Sellerie hinzufügen. 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse zu erweichen beginnt.
02 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, bis es duftet.
03 - Perlgerste einrühren, dann die Gemüsebrühe eingießen. Lorbeerblatt, Thymian und Majoran hinzufügen. Zum Kochen bringen.
04 - Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze kochen. Zugedeckt 35 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis Gerste und Wurzelgemüse zart sind.
05 - Kohl und Spinat hinzufügen. Weitere 5–7 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Grün zusammenfällt, aber noch leuchtend aussieht.
06 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
07 - In Schüsseln ausgießen und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Diese Suppe schmeckt nach echter, ehrlicher Küche ohne Komplikationen oder unnötige Tricks.
  • Dein Haus riecht stundenlang herrlich nach Thymian und karamellisiertem Gemüse.
  • Eine Schüssel davon hält dich satt und zufrieden ohne dich danach schwer zu fühlen.
02 -
  • Die Gerste kann trocken werden wenn du zu viel davon kochst oder nicht genug Brühe hast, also am Anfang ein wenig großzügig mit der Flüssigkeit sein.
  • Das Spinat und Kohl am Ende hinzufügen ist kein optionales Ding, es hält die Farbe und erhält die Frische die diese Suppe besonders macht.
03 -
  • Immer die Gerste vor dem Kochen spülen, um überschüssige Stärke zu entfernen die sie zu klebrig machen kann.
  • Mach die Suppe einen Tag voraus wenn du Zeit hast, die Geschmäcke verbinden sich über Nacht und es schmeckt noch besser.
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