Velvet Rose Bete Hummus (Druckversion)

Cremiger roter Bete Aufstrich kunstvoll zu Rosen geformt, begleitet von frischem Radicchio – ein Hingucker für jede Tafel.

# Zutaten:

→ Rote-Bete-Hummus

01 - 1 große Rote Bete (ca. 7 oz), geputzt
02 - 1 Dose Kichererbsen (14 oz), abgespült und abgetropft
03 - 2 EL Tahini
04 - 2 EL natives Olivenöl extra
05 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
06 - Saft von 1 Zitrone
07 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
08 - 1/2 TL Salz oder nach Geschmack
09 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
10 - 2–3 EL kaltes Wasser nach Bedarf

→ Garnitur & Servieren

11 - 1 kleiner Radicchiokopf, Blätter getrennt und gewaschen
12 - 1 EL Olivenöl zum Beträufeln
13 - Flockiges Meersalz zum Bestreuen
14 - Microgreens oder essbare Blüten (optional zur Dekoration)

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 400 °F vorheizen. Die Rote Bete in Alufolie einwickeln und 40–45 Minuten rösten, bis sie mit der Gabel weich ist. Abkühlen lassen, schälen und in Stücke schneiden.
02 - In der Küchenmaschine Rote Bete, Kichererbsen, Tahini, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer glatt pürieren. Gegebenenfalls die Seiten abschaben.
03 - Nach und nach kaltes Wasser in Esslöffelportionen zugeben und erneut pürieren, bis der Hummus cremig ist. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
04 - Mit einem Löffel oder Spritzbeutel den Hummus in rosenförmigen Mustern auf dem Servierteller verteilen.
05 - Radicchioblätter um die Hummus-Rosen herum anordnen, sodass sie Blütenblättern ähneln.
06 - Mit Olivenöl beträufeln, mit Meersalz bestreuen und optional mit Microgreens oder essbaren Blüten garnieren.
07 - Sofort mit zusätzlichen Radicchioblättern zum Dippen servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The visual drama of those crimson roses makes everyone think you spent way more time than you actually did.
  • It's genuinely vegan and gluten-free without tasting like a compromise—just pure, silky, deeply flavored hummus.
02 -
  • Gekühlter Hummus hält seine Form besser beim Wirbeln—warmer wird zu fließend und verliert seine Struktur.
  • Ein Spritzbeutel mit Stern-Aufsatz ist der Unterschied zwischen einem hübschen Wirbel und einer echten Rose—es lohnt sich wirklich.
03 -
  • Ein Hauch geräuchertes Paprika, das nach dem Verarbeiten hinzugefügt wird, verleiht eine subtile Komplexität, die niemand identifizieren kann, aber alle lieben werden.
  • Machen Sie diesen Hummus 24 Stunden im Voraus—die Aromen vertiefen sich und es wird noch cremiger.
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