# Zutaten:
→ Für die Blumenkohlstücke
01 - 1 großer Blumenkohlkopf, in mundgerechte Röschen zerteilt
02 - 3/4 Tasse Weizenmehl (Allzweckmehl)
03 - 1 Esslöffel Maisstärke
04 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
06 - 1/2 Teelöffel Salz
07 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - 3/4 Tasse ungesüßte Pflanzenmilch (z. B. Mandel-, Soja- oder Hafermilch)
09 - 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
→ BBQ-Glasur
10 - 3/4 Tasse veganer BBQ-Sauce (gekauft oder hausgemacht)
11 - 1 Esslöffel Ahornsirup (optional, für zusätzliche Süße)
→ Veganer Ranch-Dip
12 - 1/2 Tasse vegane Mayonnaise
13 - 1/4 Tasse ungesüßte Pflanzenmilch
14 - 1 Esslöffel Zitronensaft
15 - 1 Teelöffel Apfelessig
16 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
17 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
18 - 1 Esslöffel frisch gehackter Dill (oder 1 Teelöffel getrockneter Dill)
19 - 1 Esslöffel frisch gehackte Schnittlauchröllchen (oder 1 Teelöffel getrockneter Schnittlauch)
20 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 - Den Backofen auf 425 °F vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Weizenmehl, Maisstärke, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer gründlich vermengen. Die Pflanzenmilch einrühren, bis ein glatter, leicht zähflüssiger Teig entsteht.
03 - Jedes Blumenkohlröschen in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abtropfen lassen und dann gleichmäßig in den Panko-Semmelbröseln wälzen. Die panierten Röschen in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech anordnen, dabei ausreichend Abstand lassen.
04 - Die Röschen 20 Minuten backen; nach der Hälfte der Zeit die Stücke mit einer Zange vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig Farbe und Knusprigkeit entwickeln.
05 - In der Zwischenzeit die BBQ-Sauce mit dem optionalen Ahornsirup in einer kleinen Schüssel verrühren, bis die Mischung homogen ist.
06 - Die Röschen nach 20 Minuten aus dem Ofen nehmen. Mit einer Zange jedes Stück großzügig mit der BBQ-Glasur bestreichen, sodass die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.
07 - Das Backblech zurück in den Ofen schieben und die Röschen weitere 12–15 Minuten backen, bis die Glasur leicht karamellisiert und die Panade knusprig ist.
08 - Für den Dip vegane Mayonnaise, Pflanzenmilch, Zitronensaft, Apfelessig, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Dill, Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel kräftig verquirlen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
09 - Die heißen BBQ-blancden Blumenkohlstücke auf eine Servierplatte geben und sofort mit dem veganen Ranch-Dip anrichten. Optional mit Sellerie- und Karottensticks servieren.
