# Zutaten:
→ Tofu und Gemüse
01 - 400 g extra-festes Tofu, gepresst und gewürfelt
02 - 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geschnitten, etwa 300 g
03 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
04 - 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
05 - 1 mittlere rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
06 - 2 Esslöffel Pflanzenöl, wie Avocado- oder Rapsöl
07 - 1/2 Teelöffel Salz
08 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Teriyaki-Sauce
09 - 1/4 Tasse natriumarme Sojasauce oder Tamari
10 - 2 Esslöffel Ahornsirup
11 - 1 Esslöffel Reisessig
12 - 1 Esslöffel Sesamöl
13 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
14 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
15 - 1 Esslöffel Speisestärke
16 - 1/4 Tasse Wasser
→ Optionale Garnitur
17 - 2 Esslöffel Sesamkörner
18 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
19 - Gedämpfter Jasmin- oder Naturreis zum Servieren
# Anleitung:
01 - Ofen auf 220°C vorheizen und ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Gewürfeltes Tofu, Brokkoliröschen, Paprikastreifen und rote Zwiebel auf dem Backblech verteilen. Mit Pflanzenöl beträufeln, mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und gleichmäßig vermischen.
03 - 20 Minuten backen, dabei in der Mitte durchmischen, bis das Gemüse zart und das Tofu goldbraun ist.
04 - In einem kleinen Topf Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Speisestärke und Wasser verquirlen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und unter ständigem Rühren etwa 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce verdickt ist. Vom Herd nehmen.
05 - Teriyaki-Sauce über das Tofu und Gemüse auf dem Blech gießen. Sanft vermischen, um alles gleichmäßig zu beschichten. Zurück in den Ofen für zusätzliche 5 Minuten.
06 - Aus dem Ofen nehmen, mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln bestreuen. Heiß über gedämpftem Reis servieren, falls gewünscht.
