Vanille Bean Frappuccino Sandwich (Druckversion)

Cremige Vanilleeisfüllung trifft auf aromatische Espresso-Kekse – ein gefrorener Genuss für alle Sinne.

# Zutaten:

→ Espresso-Kekse

01 - 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, erweicht
02 - 1 Tasse (200 g) gepackter brauner Zucker
03 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
04 - 2 große Eier
05 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
06 - 2 1/2 Tassen (310 g) Universalmehl
07 - 1/2 Tasse (50 g) ungesüßtes Kakaopulver
08 - 2 Esslöffel instantanes Espressopulver
09 - 1 Teelöffel Backpulver
10 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Vanilleschoten-Eiscreme

11 - 2 Tassen (480 ml) Sahne
12 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
13 - 3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
14 - 1 Vanilleschote, halbiert und Samen ausgekratzt, oder 2 Teelöffel Vanillebohanpaste
15 - 1 Prise Salz

# Anleitung:

01 - In einem mittleren Topf Milch, Zucker, Vanilleschoten-Samen und -schote (oder Paste) sowie Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung dämpft, aber nicht kocht.
02 - Vom Herd nehmen. Vanilleschote entfernen (falls verwendet). Sahne einrühren. Mischung mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen, bis sie sehr kalt ist.
03 - In einer Eismaschine nach Herstellerangaben verarbeiten. Verarbeitete Eiscreme in eine mit Backpapier ausgelegte 9x13-Zoll-Backform auf etwa 1 Zoll Dicke verteilen. Mindestens 2 Stunden einfrieren, bis sie fest ist.
04 - Ofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
05 - In einer großen Schüssel Butter, braunen Zucker und Kristallzucker zusammen schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Eier einzeln einschlagen, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
06 - In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Espressopulver, Backpulver und Salz verrühren.
07 - Trockene Zutaten schrittweise zur feuchten Mischung geben und verrühren, bis gerade kombiniert.
08 - Teig halbieren. Jede Hälfte zwischen zwei Blättern Backpapier auf etwa 1/4 Zoll Dicke ausrollen.
09 - Mit einem 3-Zoll-Ausstecher 16 Kekse ausstechen. Auf vorbereiteten Backblechen anordnen.
10 - 10–12 Minuten backen, bis die Kanten fest sind. Vollständig auf einem Gitterrost abkühlen.
11 - Eiscremeblock aus dem Gefrierschrank nehmen und mit demselben 3-Zoll-Ausstecher in 8 Scheiben schneiden.
12 - Jede Eiscremeischeibe zwischen zwei Keksen anordnen und vorsichtig zusammendrücken.
13 - Jedes Sandwich in Backpapier einwickeln und mindestens 1 Stunde vor dem Servieren einfrieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • They taste like an indulgent coffee shop treat but you made them yourself, which somehow makes them taste even better.
  • The contrast between the crispy espresso cookie edges and the creamy vanilla center is genuinely addictive.
  • You can prep everything ahead, making them perfect for impressing people without last-minute stress.
02 -
  • Echte Vanilleschoten kosten mehr, aber die schwarzen Samen sind das, was diese Eiscreme von der Massenproduktion unterscheidet—das ist keine Stelle zum Sparen.
  • Die Eiscreme-Basis muss wirklich kalt sein, bevor du sie churnst, sonst endet sie cremig statt glatt und samtig.
  • Wenn du keinen Eismacher hast, rühre die Basis alle 30 Minuten um, während sie gefriert—es braucht länger, aber es funktioniert wirklich.
03 -
  • Lagere deine Vanilleschoten in einem luftdichten Behälter mit Zucker—der Zucker nimmt das Aroma auf und du kannst ihn später verwenden, um Vanillezucker herzustellen.
  • Wenn deine Kekse während des Backens zu schnell zusammenfallen, sind deine Zutaten wahrscheinlich zu warm oder dein Backofen läuft heiß—überprüfe die Temperatur mit einem Ofenthermometer.
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