Zartes, gewürztes Fleisch, langsam gegart und dünn geschnitten, perfekt mit frischen Beilagen.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 2.2 lbs entbeintes Lamm- oder Rindfleisch, dünn geschnitten
02 - 0.22 lbs Lamm- oder Rinderfett, dünn geschnitten (optional für authentischen Geschmack)
→ Marinade
03 - 5.3 oz griechischer Joghurt, natur
04 - 3 EL Olivenöl
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 große Zwiebel, gerieben (Saft ausgepresst)
07 - 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
08 - 2 TL gemahlener Koriander
09 - 2 TL süßes Paprikapulver
10 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
11 - 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - 1 ½ TL Salz
13 - ½ TL gemahlener Zimt
14 - ½ TL Chiliflocken (optional)
→ Zum Servieren (optional)
15 - Warmer Pita- oder Fladenbrot
16 - Tomatenscheiben
17 - Zwiebelscheiben
18 - Fein geschnittener Kopfsalat
19 - Gurkenscheiben
20 - Joghurt- oder Knoblauchsauce
# Anleitung:
01 - In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Marinade gründlich vermengen.
02 - Das dünn geschnittene Fleisch (und optional das Fett) zur Marinade geben, sorgfältig vermischen und vollständig bedecken. Abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
03 - Den Backofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen oder einen vertikalen Drehspieß bereitstellen, sofern vorhanden.
04 - Falls im Ofen gegart wird, das marinierte Fleisch eng auf Metallspieße schichten und fest zusammendrücken oder in einer Kastenform zu einer kompakten Schicht formen.
05 - Das Fleisch auf einem Rost über einem Backblech 1 Stunde lang bei 400 °F (200 °C) garen, dabei gelegentlich mit Bratensaft begießen. Für eine kräftigere Bräunung die letzten 15 Minuten die Temperatur auf 430 °F (220 °C) erhöhen.
06 - Das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen, danach dünn mit einem scharfen Messer aufschneiden.
07 - Sofort mit Fladenbrot und frischen Beilagen servieren.
