Thunfisch Nudeln Auflauf (Druckversion)

Cremiger Nudelauflauf mit Thunfisch, frischem Gemüse und knuspriger Parmesan-Panko-Haube.

# Zutaten:

→ Nudeln und Fisch

01 - 12 oz Eiernudeln
02 - 2 Dosen (5 oz je) feste weiße Thunfischstücke in Wasser, abgetropft

→ Gemüse

03 - 1 Tasse (5.3 oz) aufgetaute gefrorene Erbsen
04 - 1 Tasse (3.9 oz) geschnittene Champignons oder braune Pilze
05 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
06 - 1 Tasse (4.2 oz) gewürfelter Sellerie
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Sauce

08 - 3 EL ungesalzene Butter
09 - 3 EL Weizenmehl (Allzweck)
10 - 2 Tassen (16 fl oz) natriumreduzierte Hühner- oder Gemüsebrühe
11 - 1 Tasse (8 fl oz) Vollmilch
12 - 1/2 Tasse (4 fl oz) Sauerrahm
13 - 1/2 TL koscheres Salz
14 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
15 - 1/2 TL Dijon-Senf

→ Topping

16 - 3/4 Tasse (1.6 oz) Panko Paniermehl
17 - 1/2 Tasse (1.8 oz) geriebener Parmesan
18 - 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
19 - 2 EL (frisch gehackte) Petersilie (optional)

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 400 °F vor. Fetten Sie eine 9x13-Zoll-Backform leicht ein.
02 - Kochen Sie die Eiernudeln in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser bis knapp al dente. Abgießen und beiseitestellen.
03 - Schmelzen Sie 3 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel und Sellerie hinzu und sautieren Sie 3 Minuten. Geben Sie die Pilze dazu und garen weitere 4 Minuten, bis das Gemüse weich ist. Rühren Sie den Knoblauch unter und garen 1 Minute.
04 - Streuen Sie Mehl über das Gemüse und rühren kurz um. Fügen Sie unter ständigem Rühren nach und nach die Brühe hinzu. Geben Sie die Milch hinzu und lassen alles bei leichtem Köcheln unter Rühren 3–4 Minuten eindicken.
05 - Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie Sauerrahm, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer ein.
06 - Heben Sie Thunfisch, Erbsen und gekochte Nudeln unter die Sauce, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
07 - Füllen Sie die Mischung in die vorbereitete Backform.
08 - Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel Panko, Parmesan und geschmolzene Butter und streuen die Mischung gleichmäßig über die Auflauffüllung.
09 - Backen Sie 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Auflauffüllung blubbert.
10 - Lassen Sie den Auflauf 5 Minuten ruhen, bestreuen mit Petersilie und servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Schnell zusammengeworfen, aber so befriedigend, dass selbst Gäste denken, du hast Stunden gekocht.
  • Die knusprige Oberseite trifft auf cremiges Inneres – das einzige Drama ist, dass du es nicht sofort wieder machen kannst.
  • Ein einfaches Rezept, das dich wie einen Koch fühlen lässt, ohne dass etwas Verrücktes passiert.
02 -
  • Überkoche die Nudeln nicht – auch nur um eine Minute zu viel, und dein Auflauf wird zu weich und matschig.
  • Die Sauerrahm-Mischung muss vom Herd genommen werden, bevor du sie hinzufügst, sonst gerinnst sie bei der hohen Temperatur.
  • Wenn deine Sauce zu dünn aussieht, mach dir keine Sorgen – sie wird im Ofen andicken, wenn die Flüssigkeit verdunstet.
03 -
  • Verwende im Auge behaltenes geriebenes Käse in der Kruste, nicht vorgeriebenes – es schmilzt besser und wird knuspriger.
  • Wenn dein Ofen brennt heiß ist, decke die Oberseite mit Alufolie ab, wenn sie zu schnell braun wird, und entferne sie in den letzten Minuten, um zu bräunen.
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